מפעיל בית הבד

בכול בית בד יש מפעיל , לא תמיד זהו בעל בית הבד, בד"כ המפעילים באים מאזור ג'נין בד"כ שב"חים.

התפקיד של המפעיל הוא החשוב ביותר  בכול בית הבד, הוא למעשה מנהל היצור, והטכנאי של המכונות.

הוא זה שקובע מתי קורה כול אירוע בבית הבד, דיברנו על התהליך ועכשיו נדבר על נקודות ההתערבות של המפעיל.

לאחר שהזיתים "בבור" הם עולים במסוע למעלה למפוח , המפעיל קובע את הקצב, שלא יווצר פקק באחת מהנקודות בהמשך.

במכונות השטיפה קובע את הקצב ואת ניקיון המים.

במרסקת מכוון ובודק שהזיתים נטחנים כראוי.

במערבל הוא קובע מתי להתחיל להזרים את העיסה למפריד . ולכול עיסה יש את הזמן שלה כבר סיפרנו שבמערבל נוצר השמן , ומרסק זיתים אנו רואים כבר שמן שצף מעל העיסה.

ובצנטרפוגה בודק את ניקיון השמן משאריות הגפת וההפרדה מהמים.

ישנן הרבה נקודות התערבות של המפעיל ולכן חשוב שהוא יהיה מקצועי מאוד, כול תקלה שלו עלולה להזיק למוצר הסופי "שמן זית" , אני בד"כ נותן לו טיפ על עבודתו .

בית הבד עובד ברציפות עד שנגמרים הזיתים , לעתים 24/7 ולכן אתה רואה את המפעיל אוכל במהירות ובעמידה על מנת שיגמור מהר ויוכל לחזור למשמרת שלו.

אלון