עונה חדשה

הקיץ נותן את סממניו האחרונים,החום הגדול כבר מאחרונו , והמסיק הבא מתקרב.

זיתים בשלים 31/8/2018 שדה אליעזר

ישנם זיתים שהבשילו טרם זמנם וכבר רואים אותם שחורים על העצים. נראה שעונת המסיק תקדים השנה אבל אי אפשר לדעת , תלוי במזג האוויר , כמה ימים קרים "והופ" הזיתים שחורים ומוכנים למסיק.

זהו צריך להפסיק להיות שאנן , להסתובב בכרם כאילו זמני בידי , צריך לבקר באופן תכוף ולראות מה קורה בכרם כי המסיק מתקרב.

יש הרבה הכנות לקראת המסיק, לקנות יריעות חדשות , לבדוק ולתקן את הגנרטורים והמוסקות , צריך לחפש אך לשפר את המכונות, היו לי הרבה תקלות בשנה שעברה והשנה אני חושב על דרך אך לשפר את המכונות .

השנה יש חוסר בזיתים ובמיוחד בזן הברנע, יש מעט מאוד ולכן המסיק יהיה קצר מאוד.

בכול אופן אני מתחיל להיערך למסיק החדש.

זכרונות מבית הבד שנה שעברה

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

זבוב הזית

על מנת לקבל שמן איכותי חשוב להביא את הזיתים שמסקנו ללא מזיקים, אחד המזיקים שפוגעים באיכות שמן הזית  הוא זבוב הזית.

נקבות זבוב הזית עוקצות את הזיתים ומטילות שם ביצים , מהביצים פוקעות רימות שהופכות לתולעים ואת כול זה אנחנו ממש .

 אבל ממש לא רוצים  בשמן הזית שאנו אוכלים.

ישנו הפתרון המקובל .

                             לרסס.

מרססים בחומרים כימים את עצי הזית והחומרים קוטלים את הזבובים. אבל תמיד יישארו שאריות מהחומר הכימי בפרי ומשם זה יתגלגל לשמן הזית שלנו.

ממש לא טוב

הפתרון שאנו מיישמים בשטחים שלנו. המלכודות.

אנו מפזרים על העצים מלכודות שמושכות את הזכרים של הזבובים אליהם, הם מתקרבים ופוגשים שם רעל שממית אותם. בצורה זו אנו לא מרססים את הזיתים ולא מכניסים לתוך השמן שלנו שאריות של חומר כימי.

כאשר אין זכרים אין הפריה והזבובות אינן מטילות ביצים בפרי הזית.

מלכודת של רונפאל

את המלכודות של "רונפאל" מפזרים בכול השטח כ 8-10 בדונם והתוצאות שאין עקיצות של זבוב בזיתים שאני מביא לבית הבד.

צורה צבע וריח

המלכודות בניות על ריח, צורה, וצבע. זכרי זבוב הזית נמשכים לכול אחד מהחושים שהזכרנו הן החומר המושך הנמצא בכדור, הן צורתו המיוחדת והן הצבעים היחודיים שמשדרים לזבוב "שכדאי" לא להגיע למלכודת.

יישום זה משפר את איכות הפרי שאנו מביאים לבית הבד ומשביחים את שמן הזית שאנו מייצרים ..

אלון קמינקר 

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

כיפופים

בעונה זו של השנה הכרם מתחיל להתעורר מתרדמת הקיץ, גם לעצים החום המעיק קשה, לעצים חם והם לא מתפתחים.

אז מה עושים בעונה זו בכרם ?

מכופפים.

עצי הזית הינם עצים גדולים וגבוהים ובמיוחד זן "ברנע" . הזן הזה רם ונישא ומגיע אף לגבהים של 7-8 מטרים.

גבוה.

אנו יכולים למסוק עצים שגובהם אינו עולה מעל  4.5 מטרים. וזאת בגלל אורך המוסקות.

ולכן אנו מכופפים את הענפים הגבוהים, במקום לגזום אותם אנו מכופפים אותם . 

לוקחים ענף גבוהה קושרים לו חבל ועוגנים אותו לעץ לידו, ובכך קיבלנו ענף שהיה במצב ניצב לקרקע בזוית 30-50 מעלות (תלוי ביכולת הכיפוף של הענף).

כך אנו מרווחים עץ פתוח לשמש ולאוויר. ענף בזוית המצמיח ענפים קטנים חדשים. ובכך אנו מרווחים את הענף שהיה נחתך וכעת הוא יכול להניב.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

עש היסמין

עץ הזית הוא עץ חזק שיודע להתמודד עם מזיקים, כמעט ואין מזיק שפוגע בעצי הזית.

ובכול זאת אחד מהמזיקים הללו הוא עש היסמין, מזיק שאוכל את העלווה צעירה בעץ באביב ובקיץ. 

בעצים צעירים יכולה להיות פגיעה קשה ,רואים עלים אכולים ופגועים ולעיתים אף מתים .

אחד המאפיינים של המזיק הוא שאינו פוגע בעלים הגבוהים מגובה מטר מהאדמה. הפגיעה תמיד קורת בגבהים הנמוכים בלבד.

ברשימה הקודמת דיברנו על החזירים , אותם גזעים שצומחים מהאדמה ונחתכים בקיץ.

מתברר שעש היסמין פוגע בהם ועוצר אות אותם חזירים מלהתפתח כול זה בגלל שאינו אוכל את העלים הגבוהים ממטר מהאדמה. אך לא פוגע בעץ עצמו ובעלים שלו.

נזקי עש היסמין

צריך להכיר את המזיקים של העץ הזית ולדעת מה עושים ומתי , בעצים צעירים מרססים על מנת לפגוע במזיק ואילו בעצים מבוגרים המזיק יפגע בחזירים ולא בעץ הבוגר.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

חזירים

מחזוריות הצימוח של עץ הזית ידוע ותלויה בעונות שנה, באביב העץ מלבלב ומצמיח צימוח חדש, בקיץ בזמן החום הגדול העץ נח (כמו האדם קשה לו בחום הגדול) ובראשית הסתיו ממשיך הצימוח הסתווי ולאחריו בקור ה עץ נם את שנת החורף (למרות שהעץ אינו משיר את עליו).

 אנו מתאימים את הטיפולים שלנו לעונות השנה, בעת שהעץ ישן גוזמים אותו, בדיוק כמו שעושים ניתוח לבן אדם בהרדמה.

באביב העץ מלבלב ומצמיח ענפים צעירים. הזית כמו עצים אחרים מוציא מהאדמה "גזעים" חדשים , גזעים אלו מקראים חזירים (לא יודע למה) .

גזע עץ זית עם חזירים

אנחנו לא צריכים את אותם גזעים,את אותם חזירים  לנו מספיק גזע אחד ראשי לכול עץ  ולכן אנו חותכים אותם.

גזע עץ זית לאחר חיתוך החזירים

אם הינו גוזמים את החזירים באביב מיד הייתה התפרצות של חזירים חדשים, וכול מאמצנו היה לשב, כול ההשקעה שלנו הייתה לריק , ואילו עתה בעיתוי הזה שהעץ נח מהחום הגדול ולא מצמיח צימוח חדש אנו חותכים את החזירים, ובגלל החום הם לא מתחדשים עד לעונה הבאה.

את החיתוך אנו מבצעים בעזרת חרמש מוטורי שבקצנו דיסק מסור שחותך את החזירים. מובן שנדרש להיזהר מאוד בעבודה זו ובכלל זה לבוש מתאים נעלי עבודה משקפי מגן ואוזניות.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

200

לא להאמין

פשוט לא להאמין  שאך לפני שנתיים וחצי התחלתי לכתוב בלוג בנושא שמן זית , בלוג מקצועי שכולל בתוכו סיפורים עצות וידע מקצועי בתחום גידול זיתים ויצור שמן זית.

והנה היום אנו חוגגים את הרשימה ה200 וביחד איתה חוגגים כבר את הכניסה ה20000 כן 20000 קוראים שקראו את הרשימה , חלקם קוראים מזדמנים חלקם קוראים קבועים אבל כן 200 רשומות ו20000 כניסות וואלה לא להאמין.

"אז מה היה לנו" (כאמרת הגששים )

סיפרנו אך הכול התחיל. סיפרנו על עצי הזית הצעירים , סיפרנו על המסיק ועל הווי בית הבד.

שמן הזית זו תרבות, לא מדובר רק במוצר צרכני אלה בתרבות שלמה שסובבת את הגידול, את היצור ואת החיים בכלל של מגדלי הזיתים וצרכני שמן הזית.

כשההיתי בצרפת לפני כארבע שנים בחבל "פרובנס" אמר לי שף המלון שבו שהינו וגילתי את אוזנו שאני מגדל זיתים, שכאן "בפרובנס " יש תרבות שמן זית  ועוד כמה קילומטרים נכנסים לאזור האלפים מכאן זה כבר אזור תרבותי שונה לחלוטין המוגדר עפי עצי הזית שגדלים שם מתברר שגם שם יש הבדלים בן האנשים ובן התרבויות , והכול נסוב סביב עצי הזית.

כולי תקווה שקהל הקוראים החכים והתעניין ולמד על שמן הזית וחלקו הגדול אף רכש ממני (פעם אחר פעם ושוב פעם) שמן זית איכותי כפי שאני מייצר.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955