יום ראשון, 28 באוגוסט 2016

צימוח

פרי עץ הזית גדל על הצימוח הצעיר, אותם ענפים צעירים שזה עתה יצאו, עליהם פוקעים הניצנים ופורחים הפרחים.

הצימוח קורה בשתי תקופות באביב ו בסתיו, בעת שמזג האוויר נעים , לא בקור הגדול ולא בחום הלוהט.

הצימוח האביבי נושה בעיקר הפרי , אבל גם בצימוח הסתווי יש ברכה  של פרי , ולכן אנחנו עוזרים לעצים ללבלב , לעץ צריכים להיות תנאים אופטימלים ללבלוב , וזאת ע"י השקיה, זמינות של מים בעונה זו גורמת לעץ להתחיל ללבלב , ולהצמיח עלים שבבוא היום יגרמו לפריחה.

לא תמיד הצימוח הסתווי גורם לפריחה, הדבר תלוי במזג האוויר, ובעיקר לעיתוי בו מתחיל החורף, בשנים שבהן החורף מקדים, הצימוח הסתווי לא יגיע לידי תנובה, ואילו בחורפים מאחרים הצימוח הסתווי יניב. ולא מדובר בגשם אלה על גלי הקור שמזמן לנו החורף.

על מנת לגרום לזמינות מים לעצים יש לדאוג להעלות את כמויות המים בהשקיה.
צריך לזכור לא להשקות יותר מידי , ותמיד צריך לשאול את העצים.

השקיה מרובה גם היא לא טובה לעצים היא גורמת לצימוח יתר שגם הוא לא מניב.


אלון קמינקר


ניתן לרכוש שמן זית כתית מעולה 0522369955





יום שלישי, 23 באוגוסט 2016

שאלות

מעת לעת מתקשרים אלי אנשים עם שאלות על זיתים, לכול אחד יש נגיעה ישירה או עקיפה לזיתים , יש לו שאלה ואין לו למי לפנות, ובבלוג הזה מפורסם הטלפון שלי ואנשים מתקשרים, ואני בכיף עונה על שאלות .

התקשר אלי משהו שיש לו עץ זית בגינה, והעץ מלא בזיתים השנה והוא שואל מה לעשות אתם.

בעיה.

לכבוש לצריכה ביתית ... ניתן לכבוש צנצנת אחת 5 ק"ג וזה בהנחה שיודעים לעשות זאת...... ומה עם יתר הפרי.

ללכת עם הפרי לבית בד ולייצר שמן באופן עצמאי...... בית הבד קולט מינימום של 100 ק"ג בשביל לייצר שמן לאדם בודד, בשביל להפעיל את המכונה נדרשת כמות גדולה של זיתים והכמות הזו של 100 ק"ג היא לבתי בד קטנים מאוד, בתי בד גדולים יותר קולטים מינימום של 200 ק"ג.

ובהנחה שיש לך את הכמות הזאת, אך תמסוק אותה?.... אין לך את הציוד המתאים , יריעות לאיסוף הזיתים , מקלות סולמות ובטח שלא מכונות חשמליות למסיק....

שאלתי את האיש החביב מאיזה זן העץ. ענה לי קורטינה.
אחד הסממנים של הקורטינה , הוא הבשלה מהירה, יום אחד הפרי נהיה שחור ועוד יומים הוא נושר, כך שהגמישות במסיק היא נמוכה והעיתוי של המסיק מדוייק מאוד.
ועוד הקורטינה הוא זן מקדים , כך שרוב בתי הבד סגורים ולא פועלים ( במגזר שבו נמצאים מרבית בתי הבד ישנם זנים מאחרים כגון הסורי והנבלי ולכן הם פותחים את בתי הבד מאוחר).

במגזר נהוג שכאשר מביא אדם כמות קטנה הוא מקבל מבית הבד שמן מן המוכן ולא את השמן שלו, בד"כ 10%-12% , בית הבד מרכז את כול הכמויות הקטנות ודורס אותם ביחד.

ומה שיעצתי לו.

כבר עכשיו תמצא בית בד באזור שלך שפותח מוקדם בעיקר בקיבוצים או במושבים, ותסכם אתם שאתה מביא להם את הזיתים, תנסה למצוא עוד מישהו שיש לו עץ זית בגינה מזן קורטינה , ותביאו את הפרי ביחד.

ולצערי כנראה הדבר לו ראלי ולכן הפרי לא יימסק וחבל.

אשמח לענות על כול שאלה של הקוראים ובכלל .

אלון קמינקר 

ניתן לרכוש שמן זית כתית מעולה 0522369955

יום שבת, 20 באוגוסט 2016

דישון והשקיה

הקיץ נותן את אותותיו האחרונים , יום חום ויום פחות חם והנה אנחנו לקראת הסתיו.
עונה זו של השנה היא החשובה ביותר עבור עצי הזית, עתה הם מתחילים לייצר את השמן שבתוכם, עד עתה על העצים נמצא פרי עם  מעט מאוד שמן, ככול שעובר הזמן אחוז השמן בפרי הולך וגדל עד המסיק בסתיו.

לכן חשוב מאוד לטפל בעצים בצורה מיטבית, קודם כול השקיה , יש צורך להשקות את העצים , להוסיף מים ולראות שהעצים מקבלים צבע של עץ רענן ולא של עץ תחת תעוקת מים, היום העצים שלי מקבלים כ 60 ליטר מים ביום לעץ.(לזן ברנע), ושוב צריך לשאול את העץ.


דישון : אנו מדשנים בשלוש מנות את העצים .
מנה אחת באביב בחודשים מאי ויוני.
מנה שנייה בסוף הקיץ אמצע אוגוסט (עכשיו)
מנה שלישית לקראת המסיק באמצע אוקטובר.

מדשנים כ 100 ק"ג דשן לדונם (כ 3 ק"ג לעץ) באופן שנתי.
יש צורך לדשן בחנקן ובאשלגן ולכן אני מדשן בדשן מסוג "מירב" שיש בו 18% חנקן ו36% אשלגן.

חשוב להסתובב כעת בכרמים ולהיות ערניים לכול שינוי.

קמינקר אלון


ניתן לרכוש שמן זית כתית מעולה  0522369955

יום רביעי, 17 באוגוסט 2016

עונת המסיק

הרימה אלי טלפון גברת אחת וביקשה: אנחנו רוצים לראות את תהליך יצור השמן.
אמרתי לה זו לו העונה
עונת המסיק וזמן דריסת הזיתים לשמן בסתיו.

והנה אחי מרים אלי טלפון והם יוצאים לטיול בצפון מהעבודה (קייקים , טיול בדן וסיור בבית בד והפקת שמן) . והוא שואל אותי זה לא העונה .
מה מדובר בזיתים מקירור?
הוא זנים מקדימים?

הסברתי לו שמדובר בבית בד עם מרכז מבקרים, שבו הם מקסימום יראו סרט, יכבדו אותם בקפה וימכרו להם שמן זית חלבה וטחינה. (המדריך גם הוא מקבל את הנתח שלו וגם נהג האוטובוס)


עונת המסיק בסתיו, מאוקטובר ועד דצמבר , המאחרים במיוחד מגיעים עד  תחילת ינואר, וזהו.
לא שומרים את הזיתים בקירור ומפיקים שמן. אלה מפיקים שמן מיד עם המסיק ואוצרים אותו ושומרים עליו במצב של שמן ולא במצב של פרי.
אין הגיון לשמור את הפרי בקירור כאשר ניתן לשמור את השמן המהווה 20%-30% מנפח הפרי.
לא הגיוני לשמור על הזיתים בקירור כאשר ניתן לשמור על השמן בתנאים רגילים בטמפרטורת החדר וכו'. 

יפה לראות את תהליך הפקת השמן , מעניין מאוד, ואם גם מצאתם איש שיחה שיכול להסביר לכם בכלל "גדול"  (לרוב המפעילים אין סבלנות, אם בגלל הרעש האדיר בבית הבד, אם בגלל הלחץ והתקלות, ואם בגלל חוסר שעות שינה) .

בעונה הזו של השנה בית הבד מתמקד במכירת השמן שצבר בעונה (ברוב בתי הבד התשלום בגין אצירת השמן הוא 10% מהשמן). והכנות לקראת העונה הבאה.


אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית כתית מעולה 0522369955


יום שבת, 13 באוגוסט 2016

תשעה באב

היום אנו אבלים על חורבן שני בתי המקדש . על שום מה חרבו בתי המקדש?
הראשון חרב על שלוש עברות של ימות ולא יעשה.
  1. עבודה זרה
  2. שפיכות דמים 
  3. וגילוי עריות.
השני חרב :
בגלל שנאת חינם.

בין שני בתי המקדש היו 70 שנה ואילו מאז החורבן השני כבר עברו 1946 שנים.
מלמדנו עד כמה חמורה היא שנאת חינם.

בבית המקדש השתמשו "שמן זית כתית למאור"
דהינו לא היו מכניסים לבית המקדש שמן זית מקולקל שהיה בשימוש למאור אלה שמן זית איכותי שהיה גם טוב למאכל בו השתמשו להארת בית המקדש.

מניין שנות ביתי המקדש כתית
בגימטריה:

כ=20
ת=400
י=10
ת=400

והכן בית המקדש הראשון היה 410 שנים והשני 420 שנים.

ולנו נשאר לקוות שנראה מעלת חברינו ולא את חסרונם. 
ושיבנה בית המקדש במהרה בימינו, ונזכה לראות במשיח צדקנו.

אלון קמינקר



יום רביעי, 10 באוגוסט 2016

אדמה

הזית גדל כמעט בכול תנאי, עץ חזק מאוד וממש לא מפונק, ולכן ניתן לנטוע אותו בכול מקום, ובכול זאת צריך לתת לעץ תנאים יסודיים.

יש הבדל אדיר בן עץ זית שנטוע באדמה טובה, לעומת עץ הנטוע על סלע , העץ הראשון יהיה יותר גדול, ויניב יותר.

אבותינו לפני כ 3000 שנים מצאו דרך לשלב בן שני הדברים , מצד אחד לתת לעץ תנאים טובים ומצד שני לנטוע ולנצל אדמה סלעית, הם המציאו את שיטת הטרסות.

מה זה טרסה:

טרסה זה קיר מאבני לקט שתומך אדמת מילוי. למעשה בנו קירות בגובה של חצי מטר עד מטר במדרונות ההרים ומילאו את החלל באדמה ורק אז נטעו את עצי הזית.
עץ הזית צריך עומק של כמטר אדמה וגם אז יודע לחדור את הסלע בצורה יוצאת דופן , אם משלבים את זה ובונים טרסה בעומק של מטר הזית מוצא את עצמו בתנאי מחיה מצויינים ויודע לתת את התמורה למאמץ שהושקע בו בצורת גידול בתנובה.

אני נוטע עצי זית באדמת שוליים, על סלעים ובמדרונות ומשתדל להכין מיני טרסה  שלעץ יהיו תנאי מחיה ראשונים טובים.
יש בעיה נוספת שלא הייתה לאבותינו ההשקיה.
כאשר משקים טרסה המים מחלחלים ומגיעים לסלע ומשם מחליקים במדרון ומוצאים את עצמם מחוץ לטרסה,  על זה מתגברים בשתי דרכים.
השקיה מעטה ובמרווח קטן.
נטיעה במדרגות ,עודפי המים מנותבים לעץ שמתחת.

אלון קמינקר


ניתן לרכוש שמזן זית כתית מעולה 0522369955


יום שבת, 6 באוגוסט 2016

מזג האויר

היום החם של השנה נסוב סביב החמישה בחודש אוגוסט , יום ימינה יום שמאלה, כמו שהיום הקר בשנה 26 בינואר.

מדובר על שנים רגילות ולא כמו שנה שעברה שבה חודש אוגוסט היה חודש מטורף, חום אימים והחום נמשך גם לחודש ספטמבר.
אנחנו נרגיש עוד כמה גלי חום , אבל לא כמו שהרגשנו בחודש האחרון.

מה המשמעות של זה ?
עצי הזית נכנסים לתרדמת כאשר מזג האוויר חם מידי או קר מידי, בתקופה זו לא קורה בעצים כלום , כאשר חם מידי ההשקיה למעשה לא הופכת לצימוח או להגדלת הפרי, והמים למעשה זורמים לאדמה סתם.

כאשר מסתיים החום הגדול מתחיל צימוח וגידול הפרי ולכן חשוב כעת להגדיל את כמויות המים שאנחנו משקים, ושוב חשוב לשאול את העצים  מה הם צריכים.

אם משקים עכשיו והצימוח בעץ גדל, הדבר ישפיע על תנובת העץ בשנה הבאה, הזיתים גדלים רק על צימוח צעיר, של האביב ולעתים של הסתיו ( אם החורף מתאחר אז הצימוח הסתווי נושא פרי)
ולכן חשוב להוסיף מנות מים בסוף החום הגדול , אף שלעתים המים הם לחינם כי עדיין חם.


בתקופה זו עד המסיק חשוב שלא יחסר לעצים מים, כאשר חסר לעצים מים , הם מושכים את המים מהפרי והתוצאה פגיעה באיכות השמן ולכן חשוב לעקוב כול הזמן מה קורה . להסתובב בכרם  ולבדוק.
יותר מיד מים גם לא טוב כיוון שאז יש צימוח יתר שהוא לא נושא פרי.


התחלנו להשקות במרץ (כמעט 5 חודשים), ואנו עומדים בערך על מחצית מכמות המים שיש להשקות בה את העצים, אם יתחיל לרדת גשם באוקטובר (חודשיים וחצי) אזי צריך להשקות כפול ממה שהשקנו בחודש יוני, וכול אחד יעשה את החשבון שלו.
אמרו לי פעם שלגדל זיתים זה פשוט "נוטעים ומוסקים" כמה ידע מקצועי צריך בשביל לגדל כרם בצורה מיטבית?


אלון קמינקר


ניתן להזמין שמן כתית מעולה 0522369955

יום חמישי, 4 באוגוסט 2016

אדמה והשקיה

ישנם סוגים שונים של אדמה שבהם נטועים כרמי הזיתים, בעבר היה נהוג כי את עצי הזית נוטעים באדמת שוליים, אדמה שאינה מתאימה לגידולים אחרים, אדמה סלעית, אדמה עתירת אבנים ומסוגים שונים. הזית "אוכל ה כול".

נטעתי את עצי הזית הראשונים למרגלות ההר, בינות לסלעים , היכן שניתן היה לשים את העץ ושיהיה לו מעט אדמה להתחלה , ולאחר מכן העץ "יסתדר". והכן כך היה, אבל כרם זה מוגבל ביכולות העיבוד שלו, לא ניתן להכניס לו מיכון , והטיפול בו הרבה יותר מורכב ולכן התנובה שלו נמוכה יותר.

את הכרם המקצועי הראשון שלי נטעתי במקום עתיר אבנים, לפני כן היה נטוע בו מטע שזיפים ולפניו מטע אבוקדו. בחלק ממקום זה כמעט ואין אדמה, ומיד בעומק של 20-30 ס"מ מגיעים לאדמת "חיזרע" . הזית אינו מרגיש בהבדל בן אדמה "טובה" לאדמת שוליים , אין הבדל בתנובת העצים בן שני המקומות בכרם, לעומת האבוקדו והשזיף שניכר בהם מה האדמה שבה הם נטועים.

חסרון יחיד  לאדמה זו הוא "החילחול" המים המושקים זורמים ונעלמים מתחת לפני הקרקע וניראה כאילו הכרם לא הושקה .
הפתרון שאני נוקט בו : השקיה בתדירות גבוהה, היום אני משקה מעט בכול יום וזה נותן פתרון טוב ואיכותי להשקיית הכרם.
מעת לעת אני מוסיף מנה כפולה (בערך פעם בשבוע) על מנת שגם השורשים העמוקים יקבלו מים.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית כתית מעולה 0522369955