מתקרר

בחוץ עדיין חם, הטמפרטורות קורעת את מד החום, הביל, ובכול זאת מתקרר. בבוקר הצינה עוטפת אותי בעת יקיצה. יש תחושה של סתיו ואנחנו מתקרבים למסיק.

ירידת הטמפרטורות משפיעה על הבשלת פרי הזית, הקור נותן את האות לעץ הזית להתחיל להבשיל את הפרות, ברגע שהזית מתחיל להבשיל צבעו משתנה, תחילה לירוק בהיר ולאחר מכן לשחור/סגול (תלוי בזן). הדבר דומה לפרי התפוח שגם הוא תחילה ירוק ולאחר מכן נהיה אדום/צהוב. 

אנו מוסקים בשלב שמחצית הפרות על עץ הזית שחורים ומחציתם האחרת ירוקים, זה המועד הנכון למסיק הזיתים .

ככול שהפרי בשל יותר (שחור)  החומציות עולה, והטעמים מתעדנים לעומת זאת תפוקת השמן עולה ולכן צריך למצוא את האיזון בן הפרמטרים , ונכון למסוק כאשר המצב הוא באמצע, חומציות נמוכה מזיתים ירוקים יחד עם טעמים עזים. ותפוקה גבוהה של שמן מהזיתים השחורים.

חשוב כעת להקפיד על משטר השקיה, לא הרבה ולא מעט. צריך "לשאול" את העצים האם הם צמאים או לא . עודף מים מגביר את החומציות , חוסר מים מגביר את החומציות ולכן הכורם חייב להסתובב בכרם ולקבוע את כמות המים הנדרשת להשקיה .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955 

מתקרבים

המסיק מתקרב, כבר נשארו פחות מחודשיים עד המסיק,  אומנם לא מעט זמן אבל צריך להתכונן, צריך לתכנן את העונה, מה סדר המסיק.

צריך למצוא פועלים, דבר לא פשוט, קשה להשיג פועלים רק לשלושה שבועות של המסיק, בשנים עברו העסקתי עובדים קבועים שעבדו אצלי, הזמנים השתנו, ובשנה שעברה  היה מעט פרי כך שלא נזקקתי להרבה פועלים. עכשיו צריך למצוא קבוצות חדשות שהעיתוי של המסיק מתאים להן מתאים להם.

מכונות: המכונות שאנו משתמשים בהם הנן מכונות עם בלאי גבוהה, נדרש לתקן אותן, אותן ואת הגנרטורים שלהם, יש לי חוש טכני לא רע בכלל ( בכל זאת מהנדס מכונות )  ואני מתקן את המכונות לבד, אבל צריך לבדוק כול אחת מהמכונות ,לראות שהן תקינות , לראות שהן יעילות , שכל החלקים שלהם נמצאים להחליף את הדרוש  החלפה, לארגן חלקי חילוף בכמות מספקת  וככה אני עובר מכונה מכונה. גנרטור גנרטור.

העיסוק בהכנות למסיק מגביהה את הלב ואני כבר ממתין בקוצר רוח לתחילת העונה.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

סתיו

זה קורה. אומנם עדיין חם אבל הסתיו כבר כאן, כל בוקר אני משכים קום, שותה את קפה הבוקר מול זריחה מרהיבה מעל רמת הגולן, ובימים האחרונים נוספו עוד אורחים.

הציפורים הנודדות, ביתנו נמצא סמוך לאגם החולה, ובבוקר הציפורים ממריאות בדרכן דרומה לאחר חניון לילה באגם החולה. וזה הסימן לבוא הסתיו.

הזיתים שלנו גדלים , מרגישים כבר את השמנוניות של הפרי כאשר ממוללים אותו. וזה הסימן שלי לבוא הסתיו.

זו התקופה הכי רגישה בכקם, ישנם שינויים רבים בחוץ וצריך להיות ערניים, בעיקר ערניים להשקיה , לא מעט מידי ולא יותר מידי. והעיקר "לשאול" את העצים למצבם. לבדוק האם חסר להם מים או יש להם יותר מידי.

צריך להסתובב בכרמים ולחוש כול הזמן מה קורה

והמסיק?

המסיק עוד כחודשיים .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955