50

לפני 50 שנים נולדתי, ב29/1/1967 בי"ח שבט התשכ"ז . נולדתי במושב שדה אליעזר,  בכור להורי , ישראל ודרורה קמינקר ז"ל.

והיום במלואת לי 50 שנים , החלפתי קידומת משנות ה 40 לחיי לשנות ה50 , יש לי הזכות והחובה לעשות חשבון נפש קטן, מה עשיתי, מה בניתי ומה אני עושה.

אז נתחיל:

נולדתי במושב שדה אליעזר לזוג הורים שנתנו לנו הילדים הכול, החל מאהבה ודרך השכלה ולימוד וחינוך ודרך ארץ, לא חסכו מאיתנו דבר  וכול שיש לי אני חייב להורי.

למדתי באזור , בעמק החולה , בפריפריה , כאשר המורים שלנו אהבו את עבודתם, בימים ההם בקיבוצים יכל כול אחד ממורי לקום ולעבור לתפקיד אחר, ככה או ככה קיבל את אותו דבר מהמשק שלו, אם היה עובד בפלחה או במטעים או בבית הספר היה שכרו זהה (לא קוראו לזה שכר בקיבוצים של אז) ולכן רק אלו שראו בזה שליחות נשארו להיות מורים ואיכותם הגבוהה בהתאם.

בצה"ל:

רציתי להיות טיס , כבר ראיתי את עצמי מטיס מסוקים,  ובגיבוש לקורס טיס , בערב השני נקעתי את הרגל וגם החלום להיות צנחן נגוז והגעתי ל"קשתות".  גדוד שהפעיל מכ"מ לגילוי מחבלים , לא יכולתי לחשוב על תפקיד שיותר מתאים לי , עבודה בלילה ראש גדול , לבד וללא מפקדים, יצאתי לקורס קצינים,  ובגדוד התחלתי כמ"מ ומ"פ וסמג"ד ושם גם הכרתי את אישתי מיכל לבית הררי מצפת אם ילדי.

מיכל אישתי היום מנהלת בית ספר אם ילדי: דור דרורה  הגדולה על שם אימי דרורה ומאיה וניר ישראל על שם אבי , הם הם גאוותי ונחת הרוח שלי, ילדים שהם כולם נחת להוריהם (ואני לא פולני) 

למדתי הנדסה בטכניון במהלך שירותי הצבאי ועם שחרורי חזרתי ונטעתי את כרמי הזיתים שעליהם אנחנו דנים. 
תיקצר היריעה לסקור את כול 50 שנותי , אבל במספר מילים אלו אני מביט לאחור ואני גאה  במה שעשיתי ובמה עושה.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

גיזום 2

אנחנו נדבר הרבה על הגיזום כיוון שזו הפעולה הכי מקצועית בכרם. קשה ללמד לגזום באופן תאורטי, גיזום לומדים תוך כדי עבודה , ביחד עם גוזם מנוסה, מביטים על כרמים גזומים ומדמיינים לפי החיתוכים מה נגזם ולמה ורק אחר כך מתחילים לגזום תוך כדי לימוד לקחים.  ....  ובכול זאת  להסביר ננסה.

השיטה המקובלת לגיזום היא גביע. העץ נבנה כך שמרכזו חלול ומסביב ישנם ענפים ..... מזכיר מאוד את הצורה של גביע יין ולכן כך נקראת שיטת הגיזום הזו.

חשוב להקפיד לפתוח גם את הענפים מסביב שלא יהיו צפופים מידי, שאוויר ואור יכנסו ביניהם כך שנוכל לקבל תנובת פרי גבוהה יותר.

אחד הדברים החשובים לי בגיזום גביע הוא גובה העץ. אנחנו משתמשים במכונת מסיק שגובהן ידוע וביחד עם המפעיל/המוסק יש גובה סופי להגעת המכונה לפרי הזית ולכן לא ניתן לעצים לעבור אותו. אנחנו נחתוך את הענף או בזמן המסיק ביחד עם הפרי או בגיזום ביודענו כי הענף גבוהה מידי.

זו רק טעימה קטנה בנושא הגיזום ועל היתר בהמשך

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

גיזום

בחורף לא קורה הרבה  בכרם, אין לחץ והדברים זורמים לאטם.

עכשיו אנחנו בעיצומו של הגיזום. מילה קצרה שכמעט לא מתארת כלום אך בפועל מדובר בעולם ומלואו, כמה שאני לא הסביר ואך שלא נדגים יהיה קשה להבין מבלי להתנסות. ובכול זאת.....

הגיזום היא הפעולה הכי מקצועית שיש בכרם.  ואין ממינה חזרה, חתכת ענף אי אפשר להחזיר אותו למקומו , זאת פעולה סופית, כאשר פעולת ההמשך תלויה בקודמתה.

אז מה זה גיזום:

חיתוך ענפים בעזרת מזמרה ומסור.

למה גוזמים:

כדי לפתוח את העץ ולהכניס אור ואויר לתוכו. כדי להסיר ענפים חלשים או מתים, וכדי לחזק את העץ.

המשאבים שמגיעים מהאדמה מתחלקים על פחות צרכנים כך שבסופו של דבר כול צרכן שנשאר מקבל יותר. צרכן שמקבל יותר מניב יותר.

ובכול זאת נושא הגיזום מורכב ביותר ועל כך בפעמים הבאות.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

תרדמת

אנחנו רגילים  שהעצים הנשירים כגון התפוח האגס והשזיף נמצאים בחורף "בתרדמת"  העלים נושרים , אין פריחה ואין צימוח, העץ "ישן".

גם הזית נמצא בתקופת החורף באותו מצב, למעט נשירת העלים.

גם הזית בחורף לא פורח וללא צימוח צעיר, גם בזית בתקופה הקרה לא קורה כלום.

ולכן הכרמים נראים בתנומה.

מה כן קורה:

העץ נערך לפריחה, העץ הופך בצורה  חכמה ובהתאם לנופו להיערך לפריחה , העניים (הניצנים) נערכות לפריחה, בתקופה זו העץ "מחליט" מאיזה עניים יצאו עלים ומאיזה עניים יצאו ניצנים שיפרחו ויניבו פרי.

אז אולי העץ "ישן" אבל בפועל קורים בו דברים חשובים

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955 

קור

אנחנו בעיצומו של החורף , ואני ממרום שנותי לא זוכר חורף כזה, בחודש נובמבר היה יום אחד של גשם היום הראשון וכול חודש נובמבר היה שחון, עד כדי כך שהשקתי את כרם הזיתים אחרי המסיק משום שהעצים צעקו למים. 

וחודש דצמבר בא וכולו גשום, בצפון הארץ היו 21 ימי גשם , וגשם ברכה , גשם שיורד באופן מתון ולא ניתח על האדמה וניגר לנחלים, אלה גשם שמחלחל לאדמה ונשאר בה.

עצי הזית זקוקים גם לקור, הגשם משקה את האדמה ונדרש גם קור , עצי הזית עוברים תהליך בוטני בקור , והקור הוא אחד הגורמים להיווצרות פרחים, בשנה שאין מספיק מנות קור אזי גם לא יהיו בה פרחים וחנטים וזיתים......

נדרשת טמפרטורה הנמוכה מ10 מעלות צלזיוס על מנת שעץ הזית יוכל לעבור לתהליך של הכנה לפריחה , נדרשים כמה ימים כאלו, הדברים נמדדים במושג הנקרא מנות קור והוא תלוי טמפרטורה וזמן.

לשמחתנו השנה יש גשם ויש מנות קור רבות כך שנוכל לצפות לשנה ברוכה בזיתים. 

האקלים משפיע כמובן על כול הארץ ולכן וגם במקומות שבהם היתה שנת שפע ניתן לצפות כי גם השנה  תהיה זו שנת שפע .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

מקרה שהיה באמת

בשנים שעברו דרסתי את הזיתים שלי בבית בד בכפר רמה הנמצא ליד כרמיאל, מדובר היה בבית בד טוב שלא התאים לכמויות גדולות של זיתים. 

והנה בשנה שעברה אני עומד רגע ליפני המסיק . וביחד עם עוד חבר דנים  היכן לדרוס את הזיתים, היה ברור לי שבכפר רמה לא ניתן לדרוס כמויות גדולות ובשנה שעברה הייתה כמות גדולה של זיתים אצלי ואצל יתר מגדלי הזיתים המתגוררים בשדה אליעזר.

וחברי הציע שנדרוס את הזיתים בכפר חורפש אצל לוטפי. הסכמנו ונסענו לחורפש לסכם את התנאים ביודענו כי כאשר אנחנו מבאים כמות גדולה ביחד נזכה להנחות בעלויות בית הבד.

מגיעים ומתישבים אצל בעל בית הבד , וכמובן לא ניגשים לעניין ישירות , ומדברים על הא ועל דא, ומגיעים בסופו של יום לעניין שאליו באנו , לסכם את העלויות בבית הבד. 

ובעל בית הבד רואה מולו שניים, אני קמינקר וחברי גם , ורואים על הפנים שלו שהוא לא מאמין למספרים שעליהם אנחנו מדברים, על הכמויות שאליהן אנחנו מתכוונים להביא ולדרוס , אבל מתוך נימוס בעל בית הבד נותן הצעה מדורגת : אם נייצר עד טונה שמן זית נשלם מחיר אחד , ואם יהיה יותר נשלם מחיר נמוך יותר,   ואם נייצר מעל 10 טון שמן זית המחיר יופחת ועל זו הדרך , ואנחנו מבהירים לו שמדובר במדרגה הגבוהה ביותר, מעל 10 טון שמן. ואני שקורא לא רע שפת גוף מבין שבליבו הנ"ל מתפקע מצחוק "אלה ייצרו בבית הבד 10 טון?" חושב לעצמו , וסיכמנו.

ומתחיל המסיק ובמשך כמעט חודש כול יום עלתה משאית  ממושב שדה אליעזר מלאה  בזיתים לבית הבד , אנחנו פתחנו את בית הבד ואנחנו סגרנו אותו, כול תכנון העבודה נסוב סביב העיתוי של הגעת הזיתים שלנו. בעל בית הבד הביא את מגדלי הזיתים מהמגזר בהתאם לעיתוי הגעת המשאית שלנו , ולבסוף שהודענו לו שמחר היום האחרון למסיק סגר את בית הבד.

השנה כבר לא היו שאלות ,  הכול היה ברור , כאשר במשך שבוע מסקתי , ויבול הזיתים בגליל היה דל מאוד תואמה כול העבודה סביב הגעת המשאית שלנו .

כבר כתבתי שלפני עשור הייתי היהודי היחיד בבית הבד וכיום ענף הזית מהווה נדבך חשוב בגידולים במושבים ובישובים היהודים , תהליך מבורך שמימנו מרוויחים כולם, הן בהתייעלות ומיכון הענף והן באיכות השמן המופק בארץ.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית מעולה 0522369955