מזג אויר

הבשלת פרי הזית תלויה רבות במזג האוויר, הפרש הטמפרטורה בן היום ללילה, הטל והגשם הינם גורם מדרבן להבשלת הפרי.

השנה אנו נמצאים באחריתו של חודש אוקטובר, סתיו.....  איזה סתיו ? במהלך השבוע שחלף נמדדו מעל 30 מעלות , כאילו אמצע הקיץ, כאילו אמצע אוגוסט, גשם? ירדו כמה טיפות....  אפילו לא שטפו את העצים.

לקראת המסיק נדרש להביא את הפרי לתכולה של 50% לחות בפרי  בכדי להפיק את השמן במיטבו כך שביום שישי בסיור בכרם במטרה להפחית את כמויות המים המושקים מצאתי את עצמי מוסיף השקיה, כיוון שהזיתים היו יבשים.

לאור זאת ברור כי יש לבחון את הפרי כול הזמן בכדי לקבוע את מועד המסיק הנכון, לסייר בכרם כול יום ,לבחון את הפרי, לחוש אותו ,למלל אותו וכך לדעת מה מצבו.

כפי שנראה ביום שלישי הקרוב אנו נחל למסוק את הזיתים בכרמי שדה אליעזר.

אלון   קמינקר

0522369955

בית בד 

בראשית כול עונה נשאלת השאלה באיזה בית בד נאצור את השמן השנה. ישנן הרבה אפשרויות , ישנם הרבה בתי בד ולכול אחד יש את היתרון שלו והחסרון שלו.

"בור" המקום שבו נשפכים הזיתים המסוקים ובו מתחיל תהליך אצירת השמן, אוקטובר 2017

 

בשנה שעברה ובאחת שלפניה אצרתי את השמן בכפר חורפש אצל לוטפי וראייפ גדבן. בית בד טוב . בשנה שעברה לא היה יבול וזכיתי ליחס של מלך, לוטפי הגיעה למושב בשעה 12:00 העמיס את היבול , היבול הובל אחר כבוד לבית הבד ומיד נכנס לבור והחל תהליך אצירת השמן. לעומת זאת בשנה שלפניה היה יבול רב ושם לא היה מקום לעמוד,לחץ ,בלגן ,ופעם אחת יצאתי מבית הבד ב02:00 לפנות בוקר, וברור לי שהשנה המצב יהיה אף גרוע יותר.

ביום חמישי ההיתי בכפר ריינה שליד נצרת בית בד מעולה. נקי . יעיל . מאורגן. שמח וטוב לב יצאתי משם ואני נוסע ונוסע וביזבזתי חצי שעה עד אשר הגעתי לכביש 77, המון זמן, לא נוסעים שעה וחצי כול כיוון לבית הבד.

לפני שלוש שנים אצרתי את השמן אצל מוכלס בכפר רמה שליד כרמיאל. בית בד טוב ממוקם קרוב אבל לא ערוך לכמויות  שאני מביא, פשוט אין לו מלגזה. מוכלס הבטיח לי שלא תהיה בעיה עם מלגזה ונראה שהשנה אני אוצר שמן אצלו.
כמו שהבנתם החלה עונת המסיק בחלק מרחבי הארץ.

אלון       קמינקר

0522369955   

סיבוב בכרם

הנה אני בכרמי הזיתים במושב שדה אליעזר, כאשר השבוע ירד היורה, ומבין ענפי הזית  צצים להם הזיתים, צבעם השתנה כבר אינו ירוק עז.

 צבע הפרי נע מירוק בהיר ועד שחור וזה המדד של הבשלת הפרי, אם נדמה לנו את פרי התפוח שמתחיל בירוק וכאשר הוא מבשיל הנו אדום (תלוי בזן) אז פרי הזית מתחיל בירוק עז ,ירוק בהיר ,סגול וכאשר הוא בשל צבעו שחור.

גוון ירוק בהיר

גוון סגלגל

הבשלת הפרי ויצירת השמן שבו מושפעים מהמון גורמים החל ממזג האוויר: כאשר הקור הוא אחד הגורמים העיקריים שמשפיעים, הלחות שבאוויר, אור וחושך , השקייה , סוג האדמה ועוד כהנה  וכהנה גורמים.

היורה שירד השפיע על הבשלת הפרי מחד הוא שתף את הפרות ומאידך קירר וליחח אותם כך שהכרם שינה את גוון הפרי, כבר רואים בכול מקום אשכולות של זיתים סגולים/ שחורים .

לכול זן יש את העיתוי שלו ובזן הסורי נראה כי השנה יקדים וימסק לפני זן הברנע, בכרמים אשר מבוססים על הזן הסורי צבעם סגול שמעיד כי הפרי בתהליכי הבשלה מתקדמים.

אחד הדברים המפלאים בכרם כול עץ נמצא בשלב אחר של הבשלה, ישנן שורות שבשלב מתקדם וחלקן נמצאות הרחק מאחור, מדובר באותו כרם, עץ על יד עץ , שורה ליד שורה , שמקבלים את אותו טיפול, אותו גיזום את אותה השקיה את אותו דישון ובכול זאת השלב בהן שונה. מדהים.

שפעת פרי בכרמי הזית מזן ברנע

השנה ככלל אנו נמסוק מוקדם וכבר בסוף אוקטובר יחל המסיק

חג שמח

אלון   קמינקר

0522369955

המסיק מתקרב

בימים אלו כול יום אני מסתובב בכרם, בודק מה מצב הזיתים , אך מתקדמת ההבשלה של הפרי וכמה שמן יש.

והיום אני מסתובב ורואה אך הפרי משחיר, כבר לא מדובר בפרי בודד שנמצא בצמרת העץ אלה בעצים שלמים שמועד המסיק מתקרב עבורם. אני ממולל את הפרי וחש את כמות השמן שבו, את ההתרסקות של הפרי ויודע שמועד המסיק קרב.

מועד המסיק זה נושא שמעסיק אלפי שנים את הכורמים בעולם, ישנם הרבה פרמטרים לקביעת מועד המסיק. מפרי ירוק יתקבל שמן עז חריף ומריר ואילו מפרי שחר נקבל שמן עדין , מקובל למסוק כאשר המצב הוא חצי חצי, דהינו 50% מהפרי שחור.

ישנם הרבה דברים שמשפיעים על ההבשלה , כמו מזג האוויר ,ימים חמים או ימים קרים, טל,גשם. ועוד.

השנה העצים עמוסים ובדרך כלל בשנה כזו אחוז השמן נמוך, אך להפתעתי מהבדיקה שלי לא כך הדבר, נראה שיהיה אחוז שמן גבוהה.

חג שמח "ושמחת בחגך והיהית אך שמח" 

אלון    קמינקר

0522369955