גיזום קיץ

את עצי הזית גוזמים בחורף, מיד לאחר המסיק, בגיזום מסיבי זה בונים את העץ , מנסרים ענפים מיותרים , מורידים ענפים גבוהים מידי ובכלל פותחים את העץ  שיכנס לתוכו אור ואוויר.

באביב העצים מתחילים ללבלב ויש צימוח לא מועט, אנו מעודדים את הצימוח הצעיר ורוצים מימנו הרבה  על מנת שבשנה הבאה יהיה לנו פרי.

חלק מהצימוח גדל במקום לא טוב/לא נכון/לא מתאים  שבעתיד ברור שלא יישאר במקומו ולכן גוזמים את הענף המיותר בגיזום הקיץ . וזה על מנת לחסוך את האנרגיות שהעץ משקיע בענף מיותר ולהפנות את האנרגיה הזו לענפים שיש להם עתיד.

בגיזום החורף אנו מנמיכים לא מעט מהענפים הגבוהים , בגיזום זה אנו מנסרים ענפים עבים רבים , ענפים אלו אנו מנסרים כ30-40 ס"מ מעל החיבור שלהם לעץ במטרה שהם יתחדשו.

ענפים אלו בקוטר של 10-40 ס"מ מצמיחים עשרות ענפים חדשים במקום הענף שנוסר, אנו לא צריכים כול כך הרבה ענפים ובגיזום הקיץ אנו מדללים ומשאירים 2-4 ענפים בלבד ואת היתר אנו מסירים.

חשוב להיזהר שבזמן גיזום הקיץ לא נוריד עם הענפים גם פרי במיוחד בשנה דלה כמו זו.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

שנה משוגעת

בשנים רגילות פורח הזית בסוף מרץ ותחילת אפריל , העץ מתמלא במיליון פרחים ומיד הפרחים חונטים ונהפכים לפרי.  (דיברנו על כך רבות באביב) בהמשך במהלך האביב ממשיך עץ הזית לחנוט את פרחיו זעיר פה וזעיר שם , אך מדובר בכמויות קטנות ומזיעריות.

השנה זנים רבים של הזית לא פרחו באופן ראוי, כיוון שלא היה קר מספיק ובכללם זן הזית ברנע.

במשך האביב נראו כאן ושם חנטים שהצטברו על העצים  והינה אנו נמצאים באמצע חודש יולי, ועדיין אנו רואים באופן ברור חנטים קטנים שנהפכים לפירות למרות שזו ממש לא העונה הרלוונטית לפריחה וחניטה.

במרכז מסומנת חניטה צעירה בת כמה ימים ליד פרי זית שחנט באביב
החנט הצעיר ימשיך להיות פרי  ויימסק בסתיו

כבר אמרנו שנה משוגעת, הדברים לא קורים במועדם ומעניין יהיה לראות לאן הדברים יובילו, איזה שמן נפיק ומה יהיו המשמעויות של שינוי אקלימי שאנו חווים השנה.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

בתי  בד 6

בפרקים הקודמים סיפרנו על בתי הבד שההיתי בהם בשנה הראשונה השנייה וגם בזו האחרונה, היו עוד מספר בתי בד שבהם דרסתי את הזיתים ואצרתי שם את השמן.

נסקור היום כמה מהם:

בית בד אחד שבו ההיתי ולא במגזר עובד עדיין עם אבן, במקום מרסקת שמרסקת את הזיתים בעזרת פטישים  משתמשים שם באבן גדולה שדורסת את הזיתים ששפוכים למטה, אומנם אין שם חמור שמסובב את האבן אבל הם עדיין נמצאים הרחק מהקידמה , הרחק מהטכנולוגיות החדישות ביצור שמן הזית, אומנם יש אגדה ששמן הזית המופק מאבן יותר טוב, אבל זו רק אגדה.

לאחר מכן ההיתי בבית בד של נוצרים בעלי מותג שמן ידוע , בעלי בית הבד אנשי מקצוע , משכילים , כאשר האב הזקן הוא הבעלים של כול העסק ובניו עוזרים על ידו.

ההיתי שם יום אחד ואחרי זה עוד יום ועוד יום ואז כשאני מגיע עוד פעם אני שומע את המבוגר  צועק כשהוא אדום מכעס כולו עלבון ואומר: "לכאן לא נכנסים יותר אף אחד, אני מקבל לכאן רק חברים ויהודים , לא רוצה לראות כאן אף אחד".

מתברר שערב לפני כן היו "פלאחים"  מכפרי הסביבה עם זיתים, אחוזי השמן שהם קיבלו היו נמוכים, ואז הם טענו בפניו שהוא גנב מהם שמן זית , וזה הכעיס אותו מאוד, ואז הוא אמר: "אתם היהודים באים לבית הבד , דורסים את הזיתים , משלמים ולוקחים את השמן, וזהו ..... אין סיפורים, אין עלבונות , אין צעקות.

שנה לאחר מכן  הם כבר דרסו רק את הזיתים שלהם.

בבית בד אחר שההיתי אין חניה, אין איפה לפרוק את הזיתים והמכונות עובדות בהספק נמוך.

 אחר היה רחוק מידי , הסברתי לבעל בית הבד שעם אני מוסיף עוד 20-30  דקות נסיעה בכול כיוון אז מדובר בכמעט שעה נוספת על חשבון זמן השינה שלי , ואני לא יכול להרשות לעצמי לבזבז אותו על נסיעות. בזמן המסיק אתה בקושי ישן , בקושי אוכל ולבסוף אתה יוצא מותש

הסיפורים על בתי הבד לא נגמרים , משנה לשנה אתה יותר מיקצועי יותר חכם והרבה יותר מנוסה.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955