שנה מאתגרת

 סוף סוף סימנו 

השנה הכי מאתגרת שהיתה לי מאז שאני מגדל זיתים

אז ככה

בשנה שעברה ההיתי היחידי בארץ שהיו לו זיתים , כמות מכובדת , בכול הארץ בתי הבד בקושי אצרו שמן זית ובבואי לבית הבד הקבוע שלי המתינו לי בשמחה , כול יום ההיתי מביא משאית של זיתים וככה בית הבד היה מתפקד ( קשה לבית הבד לאצור כמויות קטנות של זיתים ) , אני נכנס למכונות ויתר הפלאחים שמבאים כמה דליי זיתים נכנסים אחרי .

השנה בכול הארץ היה שפע של זיתים , בתי הבד עבדו ללא הפסקה, אני מגיע לבית הבד בשעה 14:00 ואני מספר 117 , ממתין עד לתור שלי איפה שהו ב 20:00  בלילה.

שכר הטירחה של בית הבד הינו 10% מהשמן , בשלב מסויים לבית הבד כבר לא נותר מקום להחסן את השמן והחלו לגבות כסף בעבור השמן ,הוצאה לא מתוכננת שנוספה ליתר ההוצאות. 

בתחילת העונה לא היו פועלים מה שהעלה את מחיר העבודה בצורה קיצונית , וגם זה לא עזר לא היו פועלים , במקום למסוק עם 20 פועלים במקביל אני מוסק עם 6.

 וההספק בהתאמה.

שנה שעברה התחלנו בראשית נובמבר וסימנו ב 4/12 ואילו השנה סימנו ב 21/12 המשמעות שבמקום 18 ימי מסיק היו 30.

המשמעות שבמשך כמעט חודשיים מראשון ועד חמישי (שישי שבת לא עובדים כמובן ) יום העבודה שלי מתחיל ב 04:35 ומסתיים במקרה הטוב  ב 19:00 ולעיתים אף ב 24:00 ולמחרת עוד פעם קם למסוק.

מאתגר , קשה ומעניין.

ובכול זאת אצרנו שמן זית מדהים .

אלון קמינקר

ניתן לרכשו שמן זית 0522369955

ניתן לרכוש גם שמן זית של שנה שישית

בבית הבד

 התחלנו למסוק כאמור , וכול יום אני מגיע לבית הבד.

חוויה.

הופכים את הזיתים שזה עתה נמסקו לשמן.

השנה יש שפע של זיתים על העצים, ובית הבד מלא.

מה זה מלא , ההגדרה עדינה למה שקורה בבית הבד.

כול הפלחים מסקו את הזיתים שלהם בבת אחת והם בבית הבד.

אין מקום לזוז .

והתור.

או איזה תור.

הגעתי לבית הבד ואני מספר 117 

ובמכונה כעת נצא מספר 62

עוד 55 לקוחות נמצאים לפני בבית הבד.

מדובר בבית בד גדול , יש בו 2 מכונות שדורסות 4 טון זיתים בשעה כול אחת .

מדובר בקצב של 6-8 לקוחות בשעה.

אז ממתינים .

וממתינים .

ממתינים. 

וכולם עצבנים ,וכולם לחוצים, וכולם עייפים .

והינה אני בפנים , ועכשיו לוקח כשעה וחצי תהליך האצירה עצמו .

והביתה.

ובבית מכניסים את השמן למחסן.

ממלאים את חביות השיקוע.

והולכים לישון 24:00 ומחר קמים ב 04:35 ועוד יום מסיק לפנינו.

אלון קמינקר

ניתן להזמין שמן 0522369955

מוסקים

 התחלנו למסוק ביום ראשון 

הרצת המערכת לא פשוטה, המכונות למרות שנבדקו לפני המסיק דורשות תשומת לב רבה עד שהכול "יתקתק" כמו שצריך .

אבל התחלנו

השנה בכול הארץ יש שפע של זיתים.

בית הבד "מפוצץ" , מלא בערמות של שקי פרי.

המפעילים של בית הבד לא ישנים ועובדים 24 שעות ברצף כמעט.

אין מקום לזוז 

כאשר בשנה שעברה אני ההיתי היחידי שהיה לא זיתים ושמן, וביתר הארץ לא,  השנה יש לי פחות ואילו ביתר הכרמים שפע של זיתים.

בשנה שעברה באו לבית הבד עם שני שקים והשנה באים עם 10 . וכולם ממתינים ,וכולם עצבניים ,כי אחרי יום עבודה שאתה כבר עייף ויגע ,להמתין 5 שעות לכניסה למכונות זה קשה.

ביום ראשון הגעתי לבית הבד בשעה 13:30 , ההיתי מספר 76 בתור למכונות , ובמכונות אצרו את השמן של מספר 40 . נכנסתי בשעה 18:30 .

מדובר בבית בד גדול שבו 2 מכונות בהספק של 4 טון לשעה .

אני מניח שבמשך השבוע כול הכרמים הקטנים שלהם יש כמה עצים יסיימו ואז המצב ירגע.

הבעיה הגדולה השנה היא פועלים.

מוסקי הזיתים הקבועים שלי כעת מוסקים את הזיתים שלהם ואני עובד עם מחצית מהפועלים שאני צריך .

מכיוון שאנו מאחרים לעומת בקעת סחנין ומקדימים את בקעת בית הכרם  אז אני רגוע , הדברים גם הם יסתדרו.

אז שתהיה לנו שנה פוריה

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

הנה זה מגיע

 זה מגיע .

כן עברה שנה וחודש נובמבר מתקרב ועמו המסיק.

בדקתי את המנערות.

קניתי יריעות.

החלפתי שמן בגנרטורים.

סדרתי את המחסן.

ואני מוכן למסיק.

מיד אחרי הבחירות אני מוסק את הזיתים 

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

אדמה

את עץ הזית נוטעים באדמת שוליים, אדמה שאינה ראויה לשום נטיעה אחרת , עושים בור קטן, מוודאים  שיש לעץ הזית מספיק אדמה בשביל ההתחלה , ומשם עץ הזית כבר יסתדר.

זו הראיה לגבי האדמה בה נוטעים את עצי הזית . ויש כאלו שמגדילים לחשוב שעץ הזית לא מסתדר באדמה משובחת .

האמירה הזו נכונה שעץ הזית מסתדר בכול מקום, בכול אדמה , אדמת חיזרא (אדמה הבנויה על אבנים רבות) , סלעים ( עץ הזית יודע לחדור לתוך הסלע ולפוצץ אותו),חול, אדמת סידן  .

הכן עץ הזית מסתדר בכול מקום , אבל באדמה משובחת, החמרא של הגליל שם הוא הכי מסתדר. באדמת שוליים עץ הזית משקיע הרבה אנרגיה בשביל להסתדר וזה בה על חשבון הגדילה והצימוח , נטעתי עצים באותו היום עם אותם תנאי השקיה  בינות לסלעים ובאדמה משובחת , העצים באדמה המשובחת מניבים כבר שנה שנייה ואיילו בינות לסלעים עוד ייקח זמן רב עד שנראה פרי .

באדמת החיזרא יש בעיה של השקיה, המים מחלחלים למטה ולא נספגים באדמה ולעץ יש פחות מים זמינים , ולכן אני משקה הרבה וכול יום ע"מ להתגבר על הבעיה.

ובכול זאת כאמור עץ הזית יסתדר בכול מקום גם בתנאים קשים , כמנו הישראלים כי הרי הזית מקורו בארץ ישראל ובסוף הוא יצליח להתגבר על הקשיים ולהניב פרי.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

איזה חום

 אנחנו כבר בחודש אוקטובר 

סתיו....

איזה סתיו ואיזה מזג אוויר . חם בחוץ , הביל ואני כבר לא יודע מה לעשות.

הזיתים בעונה זו מתחילים לצבור שמן בתוכם לקרת המסיק הממשמש ובא ולכן צריך להוריד את כמות המים בכדי שלשמן יהיה מקום בתוך פרי הזית.

אבל חם והעצים צריכים תוספת מים בכדי שיהיה להם צימוח לקרת השנה הבאה, 

דילמה.

ממש דילמה.

אז מה עושים?

מכוונים את המים באופן יומי בכדי שנגשר בין שני הקצוות.

כשממש חם משקים יותר וכשקצת מצטנן מורידים את כמות המים.

מה שזה אומר שכול יום מסתובבים בכרם לראות מה המצב.

והמסיק....

חברים בעוד חודש

מיד לאחר הבחירות.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

הזיתים צצים

 במשך כול הקיץ הזיתים "התחבאו" , הסתובבתי בכרם ולא רואים זית אחד לרפואה , כאילו אין בכלל זיתים. 

ופתאום מתחת לעלים צצים להם הזיתים.

 עכשיו מתחילה תקופת ההבשלה של הזיתים , עכשיו הפרי שעל העצים מתחיל לצבור שמן ובגלל זה משנה הפרי את צבעו .

מהפריחה צבעו היה ירוק כהה .

עכשיו צבעו מתבהר. 

וממש בעת המסיק משתנה הצבע לשחור (כן בסוף כול הזיתים שחורים).

ובכול זאת יש גם זיתים ירוקים , כן, פשוט אנו מוסקים אותם בטרם הם הבשילו.

 בעונת המסיק (משהו כמו עוד חודשיים) אנו מוסקים את הזיתים כאשר הם מגיעים למצב של  "חצי שחור חצי ירוק" זה המצב האופטימילי שבו הפרי השחור מלא בשמן ואילו הפרי הירוק עתיר בטעמים בושריים.

אבל עוד חזון למועד 

ועל המסיק בעוד חודשיים נדבר בעוד חודשיים. 

ובנתיים עדיין ניתן לרכוש שמן זית איכותי ולהנות מימנו.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

נעלמים

 התקופה של האביב מלאה בתהפוכות , פריחה , חניטה, וכבר יש פרות.

מיד בתום הפריחה והחניטה הפרות הזעירים נעלמים, יום אחד אתה עובר בכרם ונהנה משפע הזיתים על העצים , ולמחרת כאילו כלום, לא נשאר על העצים כמעט זיתים. ופתאום הם מופיעים חזרה.

מיד בתום החניטה מתחיל העץ ללבלב , עלים צעירים וענפים חדשים צצים בכול העץ והם מסתירים את הזיתים הזעירים. ובנוסף צבע הזיתים הזעירים זהה לצבע העלים , כך שהזיתים הזעירים מוסווים ע"י העלים ולנו נראה כאילו הם נעלמו.

עכשיו לאחר כחודש וחצי מציצים הזיתים הצעירים כאילו אומרים "אלון - אנחנו כאן, העצים מלאים בנו ובחברים שלנו" 

ועכשיו כבר רואים את הזיתים הצעירים על העצים והם יפים. או כמה שהם יפים.

חשוב כעת להשקות את העצים במלוא המרץ , עכשיו כשזיתים הצעירים גדלים בצורה מהירה, חשוב שיהיו להם מים זמינים . והם יוכלו לגדול .

בעוד כחודש עת יתחיל החום הגדול ניתן להפחית את כמות המים שמשקים . ולחסוך מעט כסף.

היום חג השבועות , חג מתן תורה , חג הקציר .

בקיצור חג שמח

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 052236995

מהר

 בעונה הזו הכול קורה מהר.

• ניצנים
• ליבלוב
• פריחה
• חניטה

עניין של ימים ולעיתים אף שעות ,והינה יש כבר חנטים זעירים שכול יום גדלים וגדלים וכבר רואים את הזיתים.

מדהים.

בחורף הזית "ישן" , מיתום המסיק ועד לתחילת אפריל לא קורה כלום,ופתאום  בבת אחת הכול קורה, וצריך להיות ערניים, כול הזמן להיות עם היד על הדופק, לראות מה קורה בכרם .

אני משתדל כול בוקר להסתובב בכרם, לראות שמערכת ההשקיה עובדת, לראות שאין מחלות על העצים, מרסס את העשבייה שלא תצמח, שומר שהכרם יהיה נקי. מכופף את העצים.

יש כול הזמן מה לעשות , מה לבדוק ובעיקר להנות מהכרמים שלי, המראה הזה מרחיב את הלב, ממש תענוג צרוף .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

 

צהוב

 הכול צהוב

אני נכנס לכרמים ומסביבי הכול צהוב

הזית כבר מעבר לשיא הפריחה שלו ובאוויר עדיין נישאת אבקת הפריחה שהיא צהובה, כמו שכבר אמרנו הזית מופרה ע"י הרוח ולכן האבקנים שלו באוויר ( ולכן יש רבים שאלרגים לפריחת הזית)

גם הפרחים הם בצבע צהוב ולאחר שסיימו את תפקידם כפרחים נושרים על הארץ כך שמתחת לעצים יש מרבד של פרחים צהובים.

על עץ הזית יש כמיליון פרחים , נשמע מופרך אבל זו האמת הפשוטה, כדי להפיק 50 ק"ג שמן אנו צריכים כ10000 זיתים וברור שרוב הפרחים לא חונטים , לא נהפכים לזיתים, אזי אנו מגיעים למספר העצום הזה של כמות הפרחים.

צא ולמד ותבין כי מיליון פרחים על הריצפה מתחת לעץ צובעים את האדמה כולה בצבע צהוב.

בשנה שעברה ההיתי בערך היחיד שהכרמים שלו הניבו שמן זית (כבר דיברנו על זה) בנוסף שנת שמיטה אז לא חיגרנו את העצים ובכול זאת.

הזן הסורי מלא פרחים ואילו זן הברנע עם מעט פרחים כך שהתנובה שלהם בהתאמה תהיה .

אבל אני לא סופר את הפרחים אלה רק את השמן שבתוך הבקבוקים כך שחזון למועד עד עת המסיק.

אביב כבר כאן והינה החמסין כבר מתחיל .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

הנה פריחה

 הנה פריחה , הזיתים מתחילים לפרוח , פתאום  פרח, ועוד פרח, ועוד פרח, אומנם שיא הפריחה עדיין לפננו אבל הפריחה מתחילה.

הזית פורח בצורה מדהימה , מליוני פרחים בבת אחת פורחים , כאשר בניגוד לרוב העצים האבקה של פרחי הזית נעשת בעזרת הרוח ולא בעזרת חרקים כמו הדבורים.

לחניטה טובה צריכים להיות תנאים טובים , יום חם אבל לא חם מאוד, משב  רוח קל ולא סערה , לחות סבירה ולא יובש כמו תינוקות שצריכים תנאים טובים בשביל להתפתח , כך פרחי הזית הופכים לחנטים כאשר התנאים מסביב טובים.

כבר סיפרנו שבערך ההיתי היחידי בארץ שהיה לו שמן זית השנה , כ90%-95% לעומת שנת השפע האחרונה 2019 כך שהשנה הצפיות נמוכות , כפי שנראה  זן ה"ברנע" יהיה חלש השנה, הזן הסורי נראה שופע בפריחה כך שיש צפייה שיניב שפע של שמן.

אבל עוד חזון למועד קודם פריחה ואחר כך חנטה , גידול הפרי , השקיה ולבסוף מסיק.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

חג האביב

 לפני שלושה שבועות עוד ירד גשם, האח שבביתי "זלל בולי עץ" , היה קר, וגשם.

גשם בכמות יפה ,בתוך שלושה ימים ירדו 15% מכמות הגשם שאנו מקבלים בתוך שנה ,ופתאום זה נגמר.

הטמפרטורות עלו פלאים .

הצבע האפור התחלף לירקרק .

ובחוץ פריחה.

באזורים החקלאים הפריחה היא משהוא ייחודי, לכול פרי יש מועד אחר וברוב המקרים לכול זן יש את המועד שלו, התוצאה הנה: מטע שחלקו בשלכת ,חלקו ירוק ,וחלקו לבן מפריחה.

זימזום הדבורים נשמע בכול מקום ,ממהרות לגמוע את הצוף , מנצלות כול פרח שפורח, והפרח נהנה מהפרייה /האבקה שהדבורה מאביקה אותו.

והריח

ריח הפרחים ייחודי והוא הבושם הטוב בעולם .

והזיתים:

הזיתים פורחים אחרונים בדרך כלל , יתר העצים כבר חנטו או בשיא הפריחה והזית מתחיל לפרוח, עמודי תפרחת שבראשם ניצנים כבר פזורים על העץ ממתינים לשעת כושר כדי לפרוח. 

תענוג לעין לגמוע את כול הירוק הזה.

אנו בערב חג החרות , זוכרים כי עבדים היינו במצרים ועתה אנו בני חורין , בני חורין בארצנו הנפלאה.

חג אביב שמח

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

חורף

 החורף עומד להסתיים, ובימים אלו נותן שר החורף את נשימותיו האחרונות, פתאום קר, פתאום גשם ופתאום כאילו עונות השנה התבלבלו.

הבילבול הזה משפיע על העצים, יש סדר בעולם , חורף אביב קיץ סתיו , ועכשיו צריך להתחיל האביב, ולא היא, כרגע כאילו אנו באמצע הקור הגדול.

העצים מרגישים את  זה, ובמקום להתחיל ללבלב , להנץ ניצנים עצי הזית עדיין נמים את שנת החורף שלהם, והדבר מורגש בכול פינה.

בשנה שעברה החורף  התארך והפריחה איחרה (בשדה אליעזר) אצלנו היה שפע של פרי, אבל במקומות אחרים המצב היה דל , כנראה יש לזה השפעה .

בכול הארץ מצפים לשנת שפע ואצלנו אנו מצפים לשנה עם מעט פרי(סירוגיות הפוכה) האם החורף הזה ישפיע גם הוא על יבול הזיתים, בארץ בכלל ואצלנו בפרט, אין לדעת.

כולי תקווה שיהיו לנו שנים סדורות ללא הפתעות .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

יש לך שמן זית

 נשאר לך שמן זית?

שאל אותי אחד הלקוחות הוותיקים שלי

השבתי כמובן , היתה לנו שנה ברוכה , מסקנו שפע של זיתים והפקנו שמן מעולה, כן נשאר לי שמן זית ובשפע.

כמו שכבר אמרנו ביתר הארץ היתה שנה דלה מאוד , מסיק 2019 היה מסיק של שנת ON דהינו שפע של זיתים ושמן בכול הארץ, בשנה העוקבת באופן טיבעי היה בכול הארץ שנת OFF, שנה שבה יש מעט שמן בגלל סירוגיות ולכן מסיק 2021 היה אמור להיות מסיק ON מסיק עם הרבה פרי והרבה שמן, ולא היא. 

היום היתה השתלמות של משרד החקלאות בתחום ענף הזית והנושא עלה , מיטב המומחים דנו בכך וכיוונו שהשינוי האקלמי בגללו קרה הדבר, ההתחממות הגלובלית, חוסר במנות קור, ימים חמים בחורף ואף הציגו ממצאים משכנעים  של עבודות מחקר בנושא.

ובכול זאת אצלנו היה פרי ואף בשפע , ירידה של 10% בלבד לעומת מסיק 2019 , גם אצלנו חם, גם אצלנו לא היה מספיק קר .

הציין שני דברים שלדעתי הינם התמודדת עם הבעיה:

חיגור, פעולה פשוטה שכבר דננו בה  בבלוג הזה , שמשפרת באופן ברור וודאי את תנובת העצים .

השקיה: מיד עם תחילת הפריחה אני משקה, השנה היתה פריחה מאוחרת והחנטה היתה באחד "החמסינים" והעץ פשוט "שורף" את החנטים ביום חם .

שילוב של כול אלה נותן לנו אולי את התשובה לשאלות הללו.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

שמיטה

 הינה אנחנו בשנת שמיטה.

העצים עייפים לאחר שנה ברוכה ולאחר שש שנים מאז השמיטה הקודמת ועכשיו כולם נחים.

נראה קצת תמוהה העניין הזה של השמיטה, מה פתאום העצים צריכים לנוח ?

רואים על העצים שהם עייפים.

קומתם שפופה מהטיפול בהם , הרי אנחנו רוצים למצות את היכולת של העץ להניב את מירב השמן   , אז אנחנו מחגרים את העצים , אנו גוזמים אותם , אמו מקלטרים את הקרקע, אנו מזבלים את הקרקע וכול זאת בשביל אותה מטרה .....

למצות את היכולת של העצים להפיק שמן 

השנה כולנו נחים .

לא מחגרים

לא גוזמים

לא מזבלים

לא מקלטרים 

ובכול זאת ניתן להשמש בזיתים של השמיטה (אלו שיהיו התוצאה של הפריחה באביב הקרוב)  לאחר שקיבלנו היתר מכירה כדין על פי כול ההלכות .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955