נטיעת עצי זית

בפוסט הקודם דיברנו על נטיעת עצי זית בגינה והיום נדבר על נטיעה מקצועית,

איפה מתחילים?

כמובן באדמה...

עץ הזית הנו אחד העצים הכי לא מפונקים.

ניתן לנטוע אותו כמעט בכול מקום..

באדמה כבדה, בחול, בן סלעים ,על הסלעים ,בזלת, גיר , ובכול מקום בארץ ישראל.

בכול מקרה כאשר נוטעים עץ חשוב שבשנה הראשונה תהיה לו אדמה חופשית שהוא יוכל להשתרש, לאחר מכן העץ חודר לסלעים ומוצא את מקומו, לעץ יש יכולת להשתרש בתוך הסלעים, "ממש לקדוח" בתוך הסלע וזאת ע"י הפרשת חומר שממיס את הסלע, לאחר מכן השורש מתעבה בתוך החור שנוצר ומרחיב אותו ונשאר שם. ומשם ניזון.

בחלק לא מבוטל מהכרמים המקצועיים , נוטעים את העצים באדמת "שולים" אדמה שלא ניתן לשתול בה משהו אחר. וכך מנצלים את האדמה.

חשוב שיהיה "ניקוז" לאדמה, ניקוז= יכולת של המים העודפים לעזוב את תא השטח הנטוע. במקומות שאין ניקוז עץ הזית לא יתפתח טוב. ואפילו ימות.

בחלק לא מבוטל מהחקלאות המסורתית  עצי הזית נטועים "בטרסות" , טכנולוגיה עתיקה שמקורה בארץ ישראל שבה בונים קירות תומכים מאבנים וממלאים את החלל באדמה פוריה. ושם נוטעים עצי זית. 

העץ רגיש לקור עז ונדיר למצוא אותו בגובה של מעל 750 מטר מעל פני הים.

בפוסט הקודם דנו בנטיעה בגינה , חשוב לזכור שיש ל"שלד" את העץ לפני הנטיעה של עץ מבוגר, שילוד= חיתוך הנוף של העץ כמעט לגמרי והשארת 3-4 ענפי בסיס .. השלד של העץ.

אלון

עצי זית בגינה הביתית

שלום לקהל העוקבים

אני שמח שאנחנו הולכים וגדלים , בקצב הזה נתחרה בבר רפאלי.

היום נדבר על עצי זית בגינה הביתית

אין עץ יפה יותר מעץ הזית. עץ מכובד ועץ מכבד.

החיסרון הגדול שלו , שבתקופה שבין אוקטובר לפברואר הוא משיר את הפרי שלא נימסק. ואז דורכים על הפרי עם הרגליים ומכניסים את השמן שנוצר לתוך הבית.

רוב אלו שנוטעים עצי זית בגינה לא מוסקים אותם , רובם מתכוונים שיהיה להם איזה צינצנת לכבישה, ואולי אפילו שתיים, אבל מה יעשו עם 40-50 ק"ג בעיה.

באופןו טיבעי לאלו שיש עץ זית בגינה אין את הציוד למסיק, יריעות, מקלות או מכונות מסיק מקצועיות ואפילו לא סולם ,ולכן כול שנותר להם זה למסוק באופן ידני (חליבה).

אז כמה אפשר למסוק בחליבה ?, דלי  שניים , ולכן נשאר הרבה פרי על העצים.

ולכן חשוב לבחור מקום צדדי , היכן שלא עוברים ובטח שלא בצמוד לשביל הגישה אל הבית.

ישנם שני סוגי עצים שנוטעים בגינה.

עץ צעיר מהמשתלה.

עץ מבוגר שהועתק מהכרם שבו ניטע בראשונה.

אני אישית מעדיף עץ צעיר מהמשתלה, לטעמי עץ מבוגר הרבה שנים נראה לא שייך למקומו אבל כול אחד וטעמו.

ועכשיו סיפור ועמו לקח:

קיבלתי טלפון ואומרים לי "אומרים שאתה מבין בזיתים" נו כן

"יש לנו עץ ששתלו והעלים שלו מתים , הגנן אמר שיש לו עש היסמין (מחלה של עץ הזית) ונתן לנו משהו לרסס וזה לא עוזר , בו תראה מה ניתן לרסס"

נסעתי להר כמון לראות את העץ  

ומה מתברר ???

לא חולה ולא "בטיח" לא עש היסמין ולא עין הטווס ,

נטעו את העץ על סלע גיר ,לא חפרו בור עמוק, לעץ, כמעט ואין שורשים, שתלו פרחים מסביבו , ומשקים אותו 3 פעמים ביום, 

ואיך העץ אמור לחיות?

אם נוטעים עץ צעיר חופרים גומה ממלאים מים שותלים את העץ , מכסים ומהדקים.

אם שותלים עץ מבוגר , חשוב שיהיו לו שורשים "כמה למעלה ככה למטה" 

חופרים בור גדול ... מטר על מטר על מטר לפחות, דואגים שתהיה שכבה עבה של אדמה בקרקעית הבור, ממלאים במים , שותלים ומכסים, עד בית השורשים מהדקים היטב היטב.

הסלע אינו מהווה בעיה בהמשך אבל בתחילה חייב שלעץ תהיה אדמה טובה להשתרש.

משקים פעם עד פעמים בשבוע ולא יותר.

וממתינים בסבלנות עד שהעץ יתפתח 

אלון

שלום לקהל העוקבים 

אז איך הכול התחיל?

כשהייתי ילד בערך בגיל 17 אבא שלי קנה 15 עצי זית מזנים שונים.
למה?
ככה....
איפה נוטעים אותם??
נטענו אותם לרגלי ההר בין הסלעים בשולי החלקה שלנו, ואני בתור ילד טיפלתי בהם . השקתי , גזמתי והם גדלו.
התגייסתי לצבא ולמעשה העצים האלו ננטשו. לא טופלו , ועברו מספר שרפות.
הזית אינו עץ מפונק והעצים שרדו למרות שלא טופלו.
עוברות השנים ובאחת השנים העצים הניבו כמות אדירה של זיתים ועצרנו אותם לשמן , זו הייתה הפעם הראשונה שהבנתי את הפוטנציאל האדיר של הזית. זו הפעם הראשונה שנחשפתי לתרבות הזו.
עוברות השנים ואני משרת רחוק מהצפון , בינתיים אבי נפטר, ולמעשה רוב החקלאות הופסקה, 
והאדמות העלו קוצים ודרדרים.
בסוף שרותי הצבאי שרתתי בצפון ובקיץ 2006 הייתה מלחמת לבנון השנייה.
אחת הקטיושות נפלה בשטח לא מעובד ושרפה את הקוצים.
חשבתי לעצמי מה הנקמה הכי טובה באדון נסאר אללה ?... לנטוע.
ומה נוטעים ?
זיתים.... אין עץ שמסמל את ההפך מהמלחמה הזו יותר מהזית. הוא רצה לגרש אותנו ואנחנו השתרשנו באדמה.
הוא רצה לשרוף ואנחנו נוטעים..... הוא רצה להקטין ואנחנו עולים ופורחים.
וכך נטעתי את הכרם המקצועי הראשון שלי. ואילו ההוא מתחילת הסיפור קבור עמוק בבונקר שלו ואנחנו מפיקים שמן זית.
לא יצליח להם אף פעם לעקור אותנו מארצנו , לא יצליח להם לגרש אותנו אנחנו פה לנצח (ציונות).

לאחר השחרור למדתי בצורה מסודרת במכללת תל-חי "מומחה בגידול ויצור שמן זית" אצל ד"ר פתח עבד אל אהדי ואצל פרופסור שמעון לביא (נשיא ארגון הזיתים העולמי). ובבלוג זה נחלוק מהידע והניסיון שלי.

אלון

לקהל העוקבים שלום

אני שמח שהצטרפו אלינו עוקבים ואפילו מעבר לים.

אז למה בכלל צריך בלוג בעניין שמן זית??

במגזר הערבי מתייחסים אל שמן הזית כמו אל קמח , דהינו הכול אותו דבר או "מה שיוצא אני מרוצה"
ואילו במגזר היהודי מתייחסים אל שמן הזית כמו אל יין, מדברים על חומציות , טעמים, ארומה וזנים .
כיוון שאני מתייחס אל שמן הזית כמו אל יין , וכמו יינן שיודע את מלאכתו ויודע איפה וכיצד ניתן להשפיע על איכותו של היין כך אני  יודע להשפיע על איכות שמן הזית שאני מייצר , איפה מתערבים, מה חשוב ומה לא חשוב ואיך מגיעים לשמן זית משובח ובצניעות אפילו משובח מאוד.

לדוגמה: התקן לחומציות של שמן בדרגת "כתית מעולה" (המדרגה הכי גבוהה שיש לאיכות שמן זית) הינה עד 0.8% חומציות.
שמן הזית שלי כבר שנים עומד על אחוז חומציות של 0.2% .

 תוצאה כזו ניתן להשיג רק תוך הקפדה על כללים, החל מהנטיעה והגידול של העצים דרך המסיק ובית הבד ועד האחסון ואריזה שבה נמכר השמן.

בהמשך נסביר את התהליכים ואך הם משפיעים על איכות שמן הזית

אלון

ערב  מלחמת לבנון השניה התפרקה היחידה שבה שירתתי מה שקורה בצה"ל מעת לעת.

המלחמה שיבשה מעט את הפרוק כך שלאחר המלחמה נותרתי הקצין היחידי ביחידה.

מפקד היחידה ביקש ממני להיפרד מאחת מהמשפחות השכולות , נסעתי לבית ג'אן , משפחה שלא הכרתי שבנה נפטר לפני הרבה שנים , שאותו גם לא הכרתי ,
 הינה אני יושב אצלם, שותים קפה אוכלים ופלה ועברו עשר דקות.
ועכשיו.....
לא נעים לעזוב אחרי עשר דקות ואז שאלתי את אב המשפחה איך הזיתים שלו נטועים (דהינו באיזה מרחקים הזיתים נטועים ) ומכאן החלה שיחה על זיתים וגם לאחר שעה לא שבענו.


אני אלון גמלאי של צה"ל , מהנדס מכונות בוגר הטכניון , שמאי רכב , אבל קודם כול מגדל זיתים.
מומחה ממכללת תל-חי לגידול זיתים ויצור שמן זית . בעל כרמי זיתים במושב שדה אליעזר בצפון הארץ.

שמן הזית הינו מרכיב חשוב בתרבות המזרח תיכונית ,לא רק כאוכל אלה כדרך חיים, בבלוג זה נציג את התרבות הזו, נספר סיפורים, נייעץ לקהל העוקבים  בתחום שמן הזית  , ונשיא עצה למגדלי הזיתים .

יהיה מעניין

אלון