צימוח

צימוח

לעתים הדברים הברורים הם אלו שקובעים, מחזור הצימוח של עץ הזית ברור, מתחיל בפריחה באביב וצימוח עז, נעצר וקופא על שמריו בחום הגדול של הקיץ , ממשיך בצימוח הסתווי בערך מאמצע אוגוסט ובחורף ישן את תרדמת החורף כמו רוב העצים (למרות שעליו אינם נושרים כמו עצים נשירים (אגס, תפוח, שזיף וכו').

אך אנו מנצלים את המידע הזה לטובתנו?

בזמן הצימוח העז של האביב אנו משקים בכמויות גדולות כדי לאפשר מים זמינים לעץ לטובת הצימוח וגידול הפירות.

"חזירים" מסביב לגזע 

בזמן החום הגדול שבעת הזו כמעט ולא קורה בעץ כלום, אנו חותכים את "החזירים" , החזירים הם אותם ענפים קטנים שצומחים מהשורש כגזעים חדשים ומפריעים מאוד בזמן המסיק, ולכן בעונה זו של השנה (בקיץ) אנו מסלקים אותם  , אם נסלק אותם לפני הקיץ יצמחו אחרים במקומם, אם נסלק אותם סמוך למסיק הענפים הללו לא יתייבשו, לא יצטמקו ויפריעו בזמן המסיק ולכן כעת זה הזמן הטוב ביותר לסילוק החזירים.

הסרת החזירים מסביב לגזע

הסרה בעזרת חרמש מוטורי 

בסתיו אנו מוסיפים מים כדי להגביר את הצימוח וגידול הזיתים .

ובחורף מיד לאחר המסיק אנו גוזמים את העצים בכדי לאפשר לחזק את הענפים הנותרים ובאביב יתפרצו בצימוח עז.

פשוט, ברור ונכון .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

לקט שכחה ופאה

השבוע , ביום חמישי אנו מציינים בתענית את נפילת חומות ירושלים לאחר המצור של הרומאים . 

לפני 1950 שנים חרב בית המקדש השני , ומאז אנו כמהים לבנייתו של בית המקדש השלישי.

המסורת מדברת על 2000 שנות גלות מאז חרב בית המקדש.

 האמת ההיסטורית קצת שונה :

לאחר חורבן בית המקדש השני היגלו הרומאים חלק מהיהודים, אבל עדיין נשאר כאן ישוב גדול.

 ולראיה:

בשנת 129 לספ"ה היה מרד בר כוכבא שבו מתו כמליון יהודים . משמעו שהיו כאן הרבה יהודים כנראה כמה מיליונים.

בשנת 232לספ"ה חותם רבי יהודה הנשיא את המשנה בציפורי , המשנה אחד מיסודות היהדות נחתם כאן כאשר היה כאן בארץ ישראל ישוב גדול וחזק שיכל להוציא ממנו"תנאים"רבים ולבסוף לחתום את החיבור הזה כאן בארץ ישראל.

עברות עוד כ 250 שנה ונחתם כאן כתב נוסף "התלמוד הירושלמי" בדומה לאחיו "התלמוד הבבלי" שנחתם בבל . בשביל להוציא לפועל חיבור כזה גדול וחשוב נדרש בסיס אנושי ותרבותי גדול, חזק ,ויציב מכאן אנו למדים כי היה כאן ישוב יהודי גדול ואיתן באותה תקופה .

ובכול זאת הגלות שבה כמעט ולא נשארו בארץ ישראל יהודים (למעט 3 משפחות בפקיעין שלהן מסורת של רציפות בארץ ישראל) מהיכן היא? 

במאה התשעית לספירה הנוצרית שלטו כאן המוסלמים. מצב היהודים היה קשה מאוד.  באותה עת ליהודים היו שתי בררות קשות .

1. להתאסלם.
2. לרדת מהארץ.

יהודים רבים ירדו מהארץ והיגרו לספרד ואילו אחרים התאסלמו ונשארו בארץ.

אז מה זה קשור לזיתים שלנו?

במסיק הראשון מלמד אותי הפועל שלי רזי(מוסלמי מסכנין)  "הילכות כרם זיתים"

• "אתה עובר בכרם וסופר עצים , העץ ה 40 אתה לא מוסק והפרי שלו שייך לעניים".
• "פרי שנשאר על העץ ולא מסקתה שייך לעניים".
•  "שק זיתים שנשאר ולא אספתה אותו גם הוא שייך לעניים".

בתורת ישראל  קוראים לזה "לקט, שכחה , ופאה " . מתברר שאותם יהודים שהתאסלמו ונשארו בארץ שמרו על המצוות הקשורות בארץ . לקט ,שכחה , ופאה, הינן מצוות חשובות שנתנו גב כלכלי לעניי הארץ. לאלו שאין להם כרם או שדה ויכלו להנות מתנובת הארץ בכול זאת . ולמרות השנים , ולמרות השוני ולמרות ההתאסלמות עדיין המסורות הללו נשארו בארץ.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

ברנע

אחד הזנים החשובים בארץ להפקת שמן זית הוא זן "ברנע",  זן זה הוא תולדה של עץ שנמצא באזור קדש ברנע ועל כן זה שמו בישראל (וגם בעולם).

הזן מתאפיין בטעמים וריחות עדינים ומתאים מאוד לטעם הישראלי, מי שלא גדל על שמן זית כמו רוב תושבי ישראל, מתקשה להשתמש בזן "סורי" (צורי(מקורו בצור בלבנון ועל כן שמו)) ,הנפוץ מאוד במגזר , ולכן הזן העדין "ברנע" מאוד טעים לו.

הזן גדל בכרמים רבים ויבולו רב , קל למסיק, ומתנשא לגובה רב 8-9 מטרים.

הזן כלכלי מאוד ונכנס להנבה מיד בתום תקופת ה"עורלה" .

הכרם בשדה אליעזר שורת ברנע

סיפור:

ב2007 כשנטעתי את הכרם המקצועי הראשון שלי ,(לפני כן אבי עליו השלום נטע עצי זית בהר באדמת שוליים), חולפות השנים והינה הגענו למסיק ראשון, הפועל שלי "רזי" עזר לי בנטיעה ואני מסכם איתו שנמסוק את הכרם הצעיר.

רזי:

טוב מחר נתחיל למסוק בהר ולאחר שנסיים שם נעבור על הכרם הצעיר (בחושבו שכמעט ואין זיתים על העצים הצעירים וחצי יום יספיק למסוק את כול 190 העצים הצעירים).

אמרתי לו שאנחנו מתחילים בכרם הצעיר ולאחר מכן נעבור להר.

למחרת רזי והקבוצה שלו מגיעים למסוק יחד איתי.

לא סיימנו באותו יום את המסיק, מסקנו שלושה ימים את הכרם הצעיר שנטוע ברנע , כבר בשנה זו הצלחתי לכסות את ההוצאות של הגידול , איזנתי תקציבית את ההוצאות .

באותה שנה כמעט ולא היו זיתים על ההר ולכן לא מסקנו שם בסופו של דבר.

עוד סיפור:

רזי ביקש ממני זיתים לכבישה  כי באותה שנה לא היה לו זיתים על העצים שלו.

אמרתי לו: בבקשה (ענק תעניק) , אבל יש רק ברנע והזן הזה לא מתאים לכבישה.

אמר רזי : אין ברירה , יש חתונה השנה וחייבים לכבד בזיתים , לקח שני דלים של זיתים. ירוק ושחור.

עוברת שנה ואני שואל אותו נו אך יצאו הזיתים הכבושים , חייך ואמר מצויין , אף אחד לא הרגיש שזה לא סורי, לברנע יש צורה אסימטרית וכבדנו את האורחים בזיתים שכבשנו.

לסיכום הזן מצויין ואני נהנה להשתמש בו בביתי.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955