שנת ברכה

 המסיק נגמר ומיד בודקים אך היתה השנה

אז השנה אצלנו בכרם היתה שנה מצויינת , כמות שמן הזית בכול הכרמים היתה רבה, הצלחנו למסוק את הזיתים בזמן ולהביאם לבית הבד במועד, היתה בעיה קשה של ידיים עובדות אך התגברנו עליה.

בבית הבד עלתה וצצה עובדה מטרידה : במגזר לא היה שמן זית , בית הבד היה דליל , לא היה תור למכונות , היה ברור כי זו שנה עגומה במגזר, הסיבה המרכזית כפי שכבר כתבתי בעבר הינה חוסר ההשקיה של עצי הזית, במועד הפריחה אי שם באפריל בעת שעצי הזית פרחו היה חמסין , החמסין "שרף" (יבש) את הפרחים וכתוצאה מכך לא היו זיתים ולא היה שמן.

זה היה במגזר 

אבל מה קורה בכרמים המושקים , כרמים שמושקים באופן סדיר?

אז זהו גם בכרמים הללו היו מעט זיתים ומעט שמן זית. בצפון הארץ המצב היה "רע" דהינו  היו מעט זיתים ובדרום המצב היה "רע מאוד" דהינו לא היו בכלל זיתים .

אצלנו בכרמי מושב שדה אליעזר אשר בעמק החולה  (לא רק אצלי) היה שפע של זיתים , ענפי הזית התכופפו ואף חלק קטן נשבר מעומס הפרי .

השאלה למה?

שאלה מעניינת שהתשובה אליה קשה, משיחה עם כורם שממרכז הארץ שתארתי בפניו את מצב הכרמים אצלנו ואת שפע הפרי הסברתי לו  שאני מיד עם ראשית הפריחה משקה באופן מלא אמר לי " עכשיו אני מבין למה אין לי זיתים על העצים".

לא ביצעתי מחקר בנושא אבל ברור שהדבר לא מיקרי , ההשקיה ועיתוי תחילת  ההשקיה הם נדבך חשוב בגידול עצי הזית והגדלת כמות הפרי וכמות השמן.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955 

 

סיימנו

 שקט

אתמול היה היום האחרון בבית הבד, אתמול סיימנו את מסיק הזיתים ופתאום שקט.

קמתי היום כרגיל ולא השכם בבוקר.

קפה שתתי בנחת ליד המחשב תוך קריאת החדשות באינטרנט ולא בכרם ביחד עם הפועלים.

רעש מכונות המסיק נדם ועכשיו יש שקט.

כול שמן הזית הוכנס למחסן , הספקנו הבוקר לעשר את שמן הזית ובעיקר הורדנו לחץ.

אוהב את ימי המסיק , אוהב להפיק שמן זית ונהנה מכול רגע. לוודא שהכול מתנהל כמו שצריך. לאתר תקלות, לתת יד ולעזור על מנת שהכול יתנהל בצורה יותר מהירה .ובכול זאת הכול הסתיים, כאילו לא היה החודש האחרון, כאילו לא מסקנו 18 ימים .

בימי המסיק אני מתחיל הרבה לפני הזריחה ומסיים הרבה אחרי השקיעה, ימים של נחת ימים שבהם רואים את פרי עמלנו הופך לשמן זית.

אוהב את האווירה בבית הבד, את ריח השמן הנאצר במכונות, אוהב את כול מה שקשור בשמן הזית

ואיזה שמן יצא

תענוג לחך.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

בבית הבד

בסוף כול יום מביאים את הזיתים שנמסקו לבית הבד.

חשוב להביא את הזיתים בכול יום לבית הבד על מנת שלא ירקבו , מזיתים שזה עתה נמסקו יוצא שמן איכותי ואילו מזיתים שעומדים וממתינים ובנתיים נרקבים יוצא שמן רע .

לא מסובך, פשוט ,אבל לצערי לא ממש ברור לפלחים במגזר.

בערבית אומרים "מין אלסג'ראה לחג'ר" דהינו מהעץ לאבן , ובכול זאת אני רואה בבית הבד זיתים שנמסקו לפני כמה ימים , הדבר נעוץ במסורת של הפלחים במגזר , ענף הזיתים כולו מושתת על מסורת.

לדוגמא: בבית ג'אן נהוג להביא את הזיתים ללא עלים , העלים שנתחנים לעיסה  פוגמים בשמן (מה שנכון) מה עושים אצלם מוסקים , וביום גשם מפרידים את הזיתים מהעלים, אם עברו כמה ימים ללא גשם אזי הזיתים ממתינים , (מה שפוגם עוד יותר בשמן הזית ) זה שבבית הבד יש מפוח שעושה את העבודה של הפרדת העלים מהזיתים  לא משנה להם, הם בשלהם. מסורת.

במגזר יש יום "בית הבד" , היום שמבאים את הזיתים לדריסה בכדי לא לערבב בין הזיתים של כמה משפחות , בעבר רוב השמן הופק למאור , מהזיתים הטריים היו עושים שמן למאכל ומהזיתים שנמסקו לפני כמה ימים היו עושים שמן למאור, היום כמובן יש חשמל ואין צורך בשמן למאור , אבל המסורת נשארה והשמן שמופק לאחר מספר ימי המתנה יוצא פגום .

מסורת זה דבר חשוב אבל צריך לבדוק למה עושים משהו ולהתקדם

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

מוסקים

 התחלנו למסוק , העצים עמוסי פרי , וכיף לראות את המסיק מתקדם

מסקנו כבר חלק מהזיתים מזן "סורי" והשבוע נתחיל למסוק את ה"ברנע".

הגענו לבית הבד והינה בית הבד ריק כמעט מאנשים,

המכונות עובדות לאיתן, אין תור של ממתינים "לבור", מתברר כי במגזר כמעט ואין פרי על העצים .

ברור 

הפריחה השנה היתה מאוחרת ממש בתוך גל חום , הפרחים שפרחו "נשרפו" ולא חנטו והתוצאה אין כמעט זיתים במגזר .

אנו מיד עם הפריחה מתחילים להשקות וכתוצאה מכך הפריחה נשארה על העצים חנטה והפכה לזיתים שאנו מוסקים כעת.

כיוון שהעצים עמוסים בזיתים +פריחה מאוחרת הפרי מאוד קטן ומלא בשמן .

אז כול שנה והבעיות שלה.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

מחר זה מתחיל "המסיק"

 אחרי הרבה מאמצים מחר זה מתחיל

כן מחר אני מתחיל למסוק

הזיתים התחילו להשמחיר

הפסקנו להשקות לפני כשבוע

קנינו יריעות חדשות

תקננו את כול המכונות

החלפנו שמן מנוע בגנרטורים

חידשנו חלק מהציוד

גיסנו פועלים

והכול מוכן למחר ב06:30 מתחילים למסוק

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

זה מתקרב

 התחיל חודש אוקטובר והמסיק מתקרב

כול יום מגיעים לשטח לבדוק מה קורה, לבדוק את ההבשלה של הזיתים , לבדוק את כמויות המים שמשקים  והם אלו שמשפיעים בעיקר על הבשלת הפרי.

עושים סדר במחסן, מנקים את החביות , 

הכול בשביל לקלוט את השמן החדש שיגיע.

מכינים את הכלים למסיק , בודקים את המנערות, מתקנים את הגנרטורים , מצטיידים בכלים חדשים, קונים יריעות חדשות והכול בשביל המסיק שקרב ובא

שנה טובה

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זיטת 0522369955

השקיה 8

 למרות שעברנו  את יולי ואוגוסט, עדיין חם ואנחנו משקים.

אבל

צריך להתחיל להתכונן למסיק, המשמעות הפחתת כמות המים, בשבוע הבא אני מתחיל להוריד כמויות של מים במטרה שהפרי יתחיל להבשיל 

צריך להבין שבזיתים שמלאים במים אין מקום לשמן ולכן זה הזמן כחודש וחצי לפני המסיק להפחית את כמות המים.

אך עושים זאת?

מורידים את זמן ההשקיה

מגדילים את התדירות בין ההשקיות, לא במכה אחת בכדי לא לפגוע באיכות השמן.

באמצע אוקטובר סוגרים את המים לכמה ימים ואז מחדשים את ההשקיה

שבוע לפני המסיק סוגרים את המים בכלל.

פעולות אלו גורמות ליצירת שמן בפרי ובכך אנו מגדילים את כמות השמן שאנו מיצרים 

כאמור המסיק קרב בעוד חודשיים בתחילת נובמבר מוסקים

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

מטיילים

 לא ממולץ לטוס לחו"ל כידוע ....קורונה . והמוני בית ישראל נשארו בארץ והינה "בין הזמנים" וחופשת הקיץ, ואוגוסט   וכולם מטיילים בגליל.

ברור 

יש הרבה מה לראות בגליל, הרבה אטרקציות ונוף וכיף וצימרים.

הרבה יותר טוב מחו"ל   

כרם זיתים אחד שלי נמצא על כביש 90 בכניסה לאגם החולה , ועץ הזית מצל על האדמה, הכרם נטוע בצורה ישרה על אדמה מעובדת וכמובן נקי מעשביה

אז מה יותר כיף מלעשות פיקניק בכרם זיתים.

אז הינה המוני בית ישראל עושים פיקניק אצלי בכרם ולצערי משאירים עקבות.

לכלוך, שקיות , בקבוקים ריקים וכמובן גם את התוצר של אחרי הפיקניק, ניר טוואלוט וכול מה שמתלווה אליו.

רגע

אני לא עובד עיריה ולא צריך לנקות אחרי אף אחד , מילה נכנסתם לכרם בלי רשות , מילה אתם מתפלאים  למה אני מסתובב על הטרקטור בכרם הזיתים שלי באמצע הארוחה שלכם. אבל למה לכלוך.

אז תשאירו נקי אחריכם לא רק בכרם שלי אלה בכול מקום.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

השקיה 6

איזה חום

כמידי שישי אני מסתובב בכרמים ורואה את עצי הזית.

ואלה (עצי הזית) חם להם, וואלה חם להם.

לא להאמין אבל לעצים חם

לא עוזר שהם מקבלים כול יום מים(חוץ משבת)

העצים שפופים , העלים מקופלים, הצבע ירקרק עם גווני צהוב ,והפרי לא גדל.

לעצים חם והם מגיבים בהתאם

ה 5 באוגוסט הוא היום החם בשנה ולכן כאשר השיא כבר מאחרינו (שיא החום כמובן) תגברתי את כמות המים שאני משקה את עצי הזית כדי שיתרעננו.

לפעמים תאוריה זה דבר נחמד (המלצתי להוריד את כמות המים כיוון שהם לא תורמים לגידול הפרי ולצימוח בחום) אבל תמיד צריכים להיות קשובים לצרכי העץ.

אז חוזרים להשקות במלוא הקצב

אלו קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

השקיה 5

 מקורו של עץ הזית כאן בארץ ישראל, למרות שבשפה המקצועית הוא מכונה "זית אירופי" .

"הנדידה"  של עץ הזית מכאן לאירופה ,גרמה להיווצרות של זנים רבים (מדברים על כ 300 זנים) , כאשר באופן טבעי בכול מקום טופחו הזנים המתאימים למקום.

ברור שהתנאים בצרפת/איטליה/ספרד  אינם זהים לתנאים במרוקו/תונסיה, או כאן במזרח התיכון , ולכן בכול מקום כזה נשארו רק הזנים שמתאימים לתנאי האקלים/קרקע של המקום.

כאן בארץ טופחו זנים מקומיים שהידוע שבהם הוא "סורי" שמקורו מצור (בערבית הוגים סור) שבלבנון והוא הזן  הנפוץ בגליל בכרמים המסורתיים , בהרי יהודה יש את הזן "רומי" וזן מקומי נוסף הוא נבאלי שמקורו בנאבלוס היא שכם.

בכרמים שאינם מסורתיים גדלים זנים נוספים שהגיעו לארץ מחו"ל מאירופה כגון "פישולין" מצרפת "פיקואל" מספרד "קורטינה" מאיטליה , ועוד זנים רבים ,זנים אלו אינם יכולים לגדול בכרם מסורתי, דרושה להם תוספת של מים בהשקיה בכדי שיוכלו להתפתח כאן באקלים הארץ ישראלי .

בכרם האינטסבי שבו צופפנו את עצי הזית והוספנו להם מים נטעים גם זנים מסורתיים כמו הסורי וגם זנים שמקורם כאן והם משלנו כמו הברנע שמקורו מקדש ברנע.

הזנים האירופיים דורשים כמות כפולה של מים ולכן אני פרשתי להם שלוחה נוספת של מים בכדי שיוכלו להתפתח בכרמים שלי . כאשר פורשים שלוחה נוספת הפרי גדל מיד עם הפריחה לממדים גדולים ואם ממשיכים להשקות את הזנים הללו בכמות כפולה , בעת המסיק נמסקים זיתים גדולים מלאים במים ונטולים שמן (רגע אנחנו מגדלים זיתים לשמן, לא?) בשביל לאפשר לעץ הזית להפחית את המים בפרי בכדי לפנות מקום לשמן אני סוגר שלוחת מים אחת עכשיו עת הפחתנו את כמות המים שהעצים מקבלים בקיץ. וכן אני רוצה להפיק את מרב כמות השמן שניתן להפיק מכרם הזיתים שלי.

אלון קמינקר 

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

השקיה 4

 התחיל החום הגדול, אני ,שאילו היו שואלים אותי, לא היו מזגנים בעולם , לא אוהב את התחושה שהם נותנים , לא בקיץ ובטח לא בחורף , מפעיל את המזגן, בחוץ הכול צהוב, העצים מרכינים ראש , בעלי החיים מחפשים טיפת צל, וזהו הקיץ כאן במלוא הדרו.

חם פשוט חם.

אנו נכנסים לתקופה שעצי הזית נמים להם את תנומת הקיץ , כמעט ולא קורה כלום בעצים, אין צימוח חדש, ואין גידול של הפרות.

אנו השקנו עד עתה במלוא המרץ את עצי הזית, כול יום בקר ההשקיה הפעיל את הטפטפות , והעצים קיבלו מים לרוב והתוצאה , עצים רעננים, צימוח חדש שיניב פרי בשנה הבאה , פרות זית גדולים , כמעט בגודל שבו אנו מוסקים אותם.

כול זאת כיוון שהשקנו את עצי הזית  וכעת....

כעת ניתן לרדת בכמות המים שאנו משקים , כן, צריך להשקות אבל אפשר לרדת ל 80% ממה שהשקנו באביב

נראה לא סביר בתחילה, אך בשיא החום מורידים את כמות המים שמשקים,  אך בהמשך ברור לנו שזה המצב , ניתן לחסוך כסף על המים היקרים הללו .

אלון קמינקר 

ניתן לרכשו שמן זית 0522369955 

השקיית זיתים 3

 כאשר נטעתי את כרם הזיתים המקצועי הראשון שלי , פרשתי קוי מים "עיוורים" ( ללא טפטפות) וליד כול עץ נעצתי טפטפה אחת בלבד, לאחר שנה נעצתי עוד שתי טפטפות אחת בכול צד מהראשונה לכול עץ במרחק של מטר. ולאחר עוד שנה השלמתי ל 5 טפטפות לכול עץ .  השיקול היה חיסכון במים , הטפטפות הרחקות אינן יעילות בשנה הראשונה ולכן נחסוך ,

אז זהו שלא

העץ מנצל את המים מכול השטח גם בשנה הראשונה , אומנם בפחות יעילות אבל עדיין מנצל, לעומת זאת זו טעות לעשות כך מהרבה טעמים.

היום כרם חדש שניטע, פורשים טפטפות שהן בתוך הצינור במרחק של חצי מטר האחת מהשנייה וכבר הן משקות את כול השטח .

עלות בשיטה הראשונה מטר צינור עיוור עולה מעל שקל כול טפטפה עולה כ 70 אג' ונדרש עובד שינעץ את הטפטפות כול שנה יקר.

בשיטה השנייה עלות צינור עם טפטפות 97 אג' חסכון.

כבר בשנה הראשונה העץ מנצל את רוב המים שהוא מקבל גם בשיטה השנייה ובכך מקבלים שורשים שפרושים בשטח ולא נעוצים עמוק באדמה כמו "גזר" כמו שקורה בשיטה הראשונה.

החיסרון הכי גדול של השיטה הראשונה לעומת השנייה , האחזקה , כיוון שטפטפות נעוצות בצינורות וחיות הבר כמו חזירים מזיזות את הצנרת כול העת, יוצא שמהתזוזה הזו נשברות טפטפות וצריך מדי שבוע לבדוק את הצנרת ולתקן, בשיטה השנייה  אין בעיה כזו כלל, הצינור חלק ולמעט חריר בודד לא רואים שיש בכלל טפטפה במקום.

היום אנו משתמשים בצינור עם טיפטוף כול חצי מטר , היתרון שלו שאותה כמות מים 4 ליטר למטר פרושה במספר כפול של נקודות , עומק השורשים של עץ זית כ 90 ס"מ וכאשר המים עוברים את העומק הזה וממשיכים לחלחל , העץ פשוט לא נהנה מהם . לדוגמא אם בוחר אחד הכורמים  להשקות 12 שעות ברציפות פעם בשבוע במקום שעתיים ביום , לכאורה אותה כמות מים  בפועל העץ לא נהנה מ 8-9 שעות שהמים פתוחים ומחלחלים מתחת לשורשים ולכן השימוש בהרבה טפטפות במרווח קטן מאפשר לפרוש את המים לעץ על שטח גדול ולעומק קטן.

בפועל אין חסכון בשיטה הראשונה של טפטפת אחת ואחר כך להוסיף לעומת השיטה של מראש לשים קו טפטפות ,

אין חסכון במים ובטח אין חסכון בכסף.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

השקיית זיתים 2

 התקשר אלי כורם מכפר טרומן ואומר לי: "עכשיו אני מבין למה אין לי זיתים על העצים למרות שהיתה לי פריחה מדהימה"

אני שואל מה?

אומר: " קראתי את הפוסט שלך בקשר להשקיה ואני עכשיו מבין, התחלתי להשקות במאי"

כן .

לעיתים הניסיון והידע גוברים על ההגיון הפשוט, רוב החקלאים חושבים :

זיתים = > כמעט ולא צריך מים . "סבא שלי אומר שהזיתים גדלים בלי מים .

היתה שנה גשומה=>  ניתן להמתין עם ההשקיה. ולהתחיל להשקות מאוחר."נחסוך כסף"

אז זהו שלא.

עם הפריחה מתחילים להשקות והרבה, עדיף יותר מים מאשר פחות.

פחות מים => פריחה "שרופה" 

ימים חמים בפריחה => להשקות , אחרת אין פרי.

כמו שאמרתי כבר בפוסט הקודם משקים הרבה מאוד מים בתקופת האביב מהפריחה עד החום הגדול.

מהחום הגדול עד אמצע אוגוסט יורדים ל 70%-80% .

מאמצע אוגסט עד סוף ספטמבר עולים חזרה ,

מסוף ספטמבר מתחילים לרדת בכמויות עד שבוע מהמסיק שאז מפסיקים להשקות בכלל.

צריך לזכור שהצמאת העצים גורמת להבשלת הפרי ולהקדמת מועד המסיק, אם רוצים לאחר את המסיק בגלל לוגסטיקה , אז ממשיכים להשקות .

פשוט .

תמיד ניתן להתקשר אלי ולקבל עצה

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

השקית זיתים

 השקיית זיתים

"אבל זיתים לא צריך להשקות" אמר לי מישהו.

אז זהו זה ממש לא נכון. 

בחקלאות המסורתית נטעו את עצי הזית במרווח של 10*10 דהינו כול עץ קיבל שטח של 100 מ"ר, 10 עצים בדונם, שבחורף ספגו את הגשם ובקיץ עצי הזית ניזונו מהמים הללו ,שאליהם נוסף הטל .

אנחנו בכדי לנצל את השטח היטב נוטעים את העצים במרווחים הרבה יותר קטנים 4-5 מטרים בין העצים 7-8 מטרים בין השורות . תלוי בזן תלוי בחקלאי. כך שבדונם אחד יש 30-40 עצים . פי 3-4 עצים בדונם מהחקלאות המסורתית , דהינו מאותו שטח ,מאותם מים ניזונים 3-4 עצים.

את הפער הזה צריך להשלים, משלימים ע"י השקיה.

הצימוח של העץ קורה באביב ובסתיו ,בחורף העץ"ישן" אומנם לא כמו העצים הנשירים שמשילים את עליהם ונכנסים לשלכת , אבל הפעילות של העצים שואפת ל"0" .

באביב יש צימוח אדיר ענפים צעירים , עלים צעירים ,וכמובן הזיתים עצמם שמפרח הופכים לפרי.

בקיץ, בחום הגדול, שוב יורדת הפעילות של העצים , כמעט לא קורה דבר , אין  צימוח והפרי כמעט ולא גדל .

ובסתיו שוב פעילות רבה של צימוח וגידול של הפרי.

אנו משקים בהתאם לעונה.

בחורף לא משקים, באביב במלוא העוצמה בכדי לעודד את הצימוח ואת גידול הפרי. בקיץ יורדים בכמות, ובסתיו משקים עד שבועיים לפני המסיק.

בעונה זו אני משקה כול יום.

חשוב להתאים את העיבודים של הכרם לצרכים של העצים.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

כמה קטנים ככה חמודים

 כמה קטנים ככה חמודים 

הפריחה היא אירוע קצר מאוד , תוך מספר ימים מצומצם הזית פורח ומיד חלק מהפרחים חונטים והיתר קמלים ונופלים , משהו כמו שלושה ארבעה ימים בלבד, הסיבה לכך מאוד פשוטה, הרוח מניעה את האבקנים באוויר ואלו צריכים לפגוש פרח שפורח ומוכן לקלוט אותם , ולכן כול התהליך הזה צריך להיות מתוזמן באופן מושלם , אחרת האבקנים לא ימצאו פרחים להפריה.

ואז מופיעים החנטים.

החנטים הם למעשה זיתים שרק עתה החלו את תהליך הגדילה שלהם , כול יום יש שינוי , כאשר בעונה הזו קצב הגדילה שלהם מואץ ומטורף, הם מכפילים את גודלם מידי יום ונהיים זיתים, אם לפני שבוע ראינו רק פרחים , וכעבור יומיים ראינו על העצים נקודות קטנות זעירות , אז הינה עתה אנו כבר רואים פירות, ממש זיתים קטנטנים וחמודים .

איזה יופי.

בעת הזה נדרש לתת לעצים תנאים אופטימלים לגידול הזיתים הקטנים , פשוט נדרש להשקות את העצים .

לדבר יש שתי סיבות:

1. גידול הפירות הצעירים , בעת הזאת הפרות הקטנים מתנפחים וככול שיגדלו כן ייטב.
   
   
2. צימוח צעיר של ענפונים קטנים ועלים בונה בסיס לפרחים ולזיתים של העונה הבאה.

על נושא ההשקיה נדבר בהמשך .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

פריחה מאוחרת

 פריחה מאוחרת

בחודש פברואר הופיעו הניצנים הראשונים, מוקדם מהרגיל,  בדרך כלל עצי הזית פורחים בסוף חודש מרץ ותחילת אפריל, חששתי מפריחה מוקדמת, יש לזה משמעות, והשפעה על איכות שמן הזית, על מועד המסיק ובכלל כול דבר צריך להיות בעיתו.

בגלל מזג האוויר וחזרתו של "גנרל חורף" למקומותנו הפריחה התעקבה ולבסוף קורת בימים אלו.

באיחור. כעת המסיק ידחה ויחל מאוחר ויש לזה השפעה רבה על השנה העוקבת. החמסין שהיה, למזלנו לא פגע בפריחה ומזג האוויר הנעים שהיה בשבוע שעבר שיפר את החניטה. הניצנים הפכו לפרחים ואלו הפכו לחנטים שמיד הופכים לזיתים.

חקלאים יותר מכול מקצוע אחר תלויים בחסדי שמים , מזג האוויר גורם מרכזי בחקלאות, חום, קור, גשם, רוח ,הכול משפיע.

ובכול זאת עצי הזית עמוסים בפרחים, מראה מרהיב לכשלעצמו, עד כמה  עמוסים, עד כדי שהענפים החלו להתכופף, אנו מצפים לשפע של זיתים, שפע של שמן, נמשיך לטפח את הכרמים שלנו על מנת להפיק שמן זית מעולה לטובת קהל לקוחתינו

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

יום הזיכרון

 יום הזיכרון 

הנה אנו עומדים ומרכינים את ראשנו לזכרם של אלו שציוו לנו את החיים , הנה אנו עומדים ומרכינים את ראשנו בזוכרנו את הנופלים על תקומת הארץ.

היום הנו יום קשה בלוח העיברי , יום בו אנו זוכרים את אלו שהלכו מבלי שוב, אלו שדמם מרווה את אדמת הארץ , אלו שמסרו את חייהם ובזכותם אנו חיים במדינת היהודים.

איך עם שמאפר קם ובנה ארץ לתפארת , מזוועות השואה הנוראה , הקים בית ליהודים , מדינה שהינה אור לגויים בכול.

אור לגויים בחברה

אור לגויים בכלכלה

אור לגויים בתעשיה ובעיקר בתעשיית העילית.

אור לגויים בכבישים 

אור לגויים באוניברסיטאות.

אנו היהודים אוהבים להלין עד כמה הכול לא בסדר, כמה הכול מקולקל ופגום . ולאחר מכן רצים לתקן, ולכן אנו יכולים להתגאות במה שיש לנו , בארץ הנפלאה שלנו . ולכול זה היה מחיר שאותו אנו צריכים לזכור היום .

אלון קמינקר

שואה

 שואה

בימים אלו אנו  מציינים  את יום השואה, יום בו הלב נכמר והראש אינו מצליח לטפוס את אשר נעשה על אדמת אירופה ליהודים, טבח נוראי של ילדים נשים וגברים. צעירים וזקנים, כול זאת רק כיוון שהיו יהודים.

יהודים שגרו בארצות נכר , מיעוט ללא מדינה, מיעוט שכול זב חותם עם שפם קטן עשה בהם כרצונו. החליט לרצוח אותם , לבזוז את רכושם , ולעלות באש כול זכר ליהודים.

המוח לא מצליח להבין איך הדברים הנוראים האלו קרו , אך אומה "תרבותית" מתנהגת כמו שבט של קניבלים בג'ונגל . ואיני רוצה לפגוע בקניבלים ,לקניבלים עוד יש מטרה הם אוכלים את הקורבן. הנאצים ימח שימם וזיכרם רצחו רק כדי לרצוח, טבחו רק כדי לטבוח.

נראה שלמרות "התרבותיות" של העם הגרמני לא שכחו את השורשים "ההונים" שלהם עת הרסו את אירופה בתום תקופת האימפריה הרומית. 

כול עם והמורשת שלו.

אומנם הנאצים ימח שימם וזכרם "התעלו" על כולם , המציאו שיטות הרג שגם בגיהנום לא חשבו שניתן ככה להרוג בני אדם , והכול בשיטה מסודרת . קדמו להם הספרדים והפורטוגלים בימי גירוש ספרד לפני יותר מ 500 שנה. הפוגרומים ברוסיה הצארית . גם בארצות ערב לא נתנו ליהודים לחיות בשקט לא בתימן ולא בפרס ואף לא במרוקו. בכול ארצות הגלות  מעת לעת  קם צורר זה או אחר, עם שפם או בלי, ומצא את הדרך העקומה לשסות את ההמונים ביהודי המקום. לרצוח לבזוז לאנוס לגנוב ילדים ומה לא כול זאת בשל היותם יהודים .

סבי אהרון וסבתי לאה קמינקר  עליהם השלום בהיותם ציונים עלו לארץ בינואר 1933 כך שבימי מלחמת העולם השנייה היו בארץ, אבל רוב החלק ממשפחתם הענפה שלא עלו לארץ, מצאו את מותם בשואה  , דודו של אבי ישב על הגמרא בעת שנכנסו הנאצים לביתם יחד עם המקומיים ששיתפו פעולה  עמם, ומשנדרש להפסיק ללמוד גמרא וסרב נרצח במקום  וראשו היה מוטל על הספר.

נכדו ברוך קמין או כפי שנקרא בפי המשפחה בוריה קמינקר היה מאותם 16 צנחנים ארץ ישראלים  שצנחו באירופה תחת מדי הצבא הבריטי .

בוריה צנח ברומניה ולאחר נסיגת הנאצים משם העביר ידיעות לשולחיו ובמקביל ארגן את "הבריחה והעליה" מרומניה ובולגריה ואף מהונגריה.

ואך זה קשור לזיתים ?

אין עץ שמסמן יותר מכול את הקשר של האדם לארץ יותר מעץ הזית, עץ שמושרש כאן והוא חלק בלתי נפרד  מהנוף, ואנו שזכינו להיוולד במדינת היהודים יודעים להעריך את אשר יש לנו, ומששב העם היהודי לארצו והקים בה מדינה "והנוף" שהוא מדינת היהודים מושרש כאן כמו עץ הזית.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

האביב כבר כאן

 

האביב כבר כאן

התחיל חודש ניסן ובשבת האחרונה בירכנו על האילנות, בדרך כלל הפריחה במושב שדה אליעזר מקדימה, ככה אנחנו. מקדימים. הפירות שלנו תמיד ראשונים בשוק, ככה היה כשיצאתי קוקמקווט לחו"ל ,ראשון בארץ , מקדים את כולם , ראשונים תמיד , אולי תלוי במזג האוויר ואולי תלוי במזגם של התושבים, אבל תמיד ראשונים.

ברכנו על האילנות ואילו הזיתים עדיין במצב של ניצנים , לפני כחודש ההיתי בטוח שלפי תמונת המצב של הניצנים הינה , הינה, הזיתים פורחים אבל לא היא. הזיתים עדיין ממתינים לגל החום הראשון בשביל להתחיל לפרוח.

הזית בניגוד לרוב העצים אינו מופרה ע"י חרקים , הוא אינו זקוק  לדבורים , אין לא צוף , ובכול זאת מה מפרה אותו? הרוח. הרוח היא זו שגורמת לזית לבצע את פעולת האבקה . הפרחים פורחים והאבקנים נישאים ברוח וככה מתפתחת האבקה/ההפריה. 

כיוון שהרוח היא גורם מכריע בהאבקת הזית, נדרשים תנאים של רוח לשאת את האבקנים , ולכן הזית ממתין לרוחות.

על מנת שתהיה הפריה נדרש "ערבוב" בין הזנים השונים בהתאם לניסיון שנצבר בארץ , איזה זן מפרה זן אחר , ולכן אנו מוצאים באמצע כרם הזיתים שלי שתי שורות של "קורטינה" המפרות את ה"ברנע"

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

ניצנים

 ניצנים:

מריחים כבר את האביב , ימים חמים, כבר אין גשם, השמש משקימה לזרוח ,  והזית מתחיל להתעורר, ליבלוב ראשון כבר נראה והנה צצים להם הניצנים של הזית.

הזית  מתחיל להנץ ניצנים וכבר ניתן להסיק כי השנה תהיה שנת שפע של זיתים, כידוע הזית מניב באופן סירוגי ולאחר שנה שבה היה מעט יבול ,אם בכלל , הזי השנה צפויה להיות שנה משופעת בזיתים.

הכי חשוב שלקראת הפריחה תהיה מערכת ההשקיה מכונה לפעול, (מעט מוזר לדבר על זה כי רק לפני יומיים ירד גשם ) עם הפריחה מתחילים להשקות, חשוב לזכור זאת משום שהאיכר חושב כי ירד גשם והאדמה עדיין רטובה , זהו בפריחה יש ימים חמים , ביום חם שכזה העץ "שואב" מים מהפרחים ,מייבש ומפיל את כול החנטים הצעירים ולכן אני מייד עם הפריחה משקה.

שתהיה שנת שפע לכולנו.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

ליבלוב

 ליבלוב

יום חם ויום קר, אנו בפיתחה של עונת האביב, קצת מוקדם ובכול זאת מרגישים את האביב, הריח, הפריחה, ובעיקר הליבלוב של הכול, משפיעים עלינו.

מדובר באווירה אחרת, בחורף הכול קודר , ועכשיו יש שמש בחוץ כאילו לא ירד שלג רק לפני יומיים . והתהפכות , יום שלג ויום  חם . 

והעצים הם מרגישים את בוא האביב, ונערכים לפריחה, הזית מנץ ניצנים, עלים קטנים מבצבים בראש הענפים והכול ערוך ומוכן לאביב.

השנה נראה שהכול מקדים , החל ממזג האוויר, וממשיך בפריחה ובכלל , אווירה של סוף החורף.

אז ניתן לסכם את החורף הזה בשוני . מספר אירועי גשם שהיו נתנו כמות ממוצעת של גשם שנתית (בשדה אליעזר אנו עומדים על 98%) וביתר הזמן "קיץ", מעט ימי קור אפילו מעט מידי וכבר נגמר לנו החורף .

אז אנו מוכנים לאביב כמעט גמרנו  לגזום ותכף נתחיל להשקות.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

פריחה מוקדמת

 פריחה מוקדמת 

הפריחה בזית מתחילה בחצי השני של חודש מרץ , בשנה שעברה הפריחה התעכבה וקרתה בחצי הראשון של חודש אפריל .

והינה אנו בקושי באמצע פברואר וכבר רואים את הניצנים על העצים, העצים החלו בתהליך של פריחה , מוקדם, אבל ממש מוקדם לעומת מחזור הטיבעי של הזית.

לדבר יש משמעות כבירה , מיד בתום המסיק לאחר החיגור וריסוס נגד עשביה מתחילים לגזום, פעולה חשובה מאוד, מדוייקת מאוד, והעיתוי שלה חשוב, בזמן שהעץ ישן את שנת החורף גוזמים אותו  , מחודש דצמבר ועד לפני הפריחה בחודש מרץ ,  לוקח לי לא מעט זמן לגזום את העצים , יש לי בערך 1000 עצים, ואת הגיזום אני עושה לבד, לא פועלים ולא אף אחד אחר , רק אני , מדובר בדבר מדוייק מאוד , מקצועי מאוד, ובעל השלכות על העצים,  ותכננתי שאני מסיים בעוד חודש ולאור הקדמת הפריחה אני חייב לסיים כבר בשבוע הבא, בטרם הפריחה.

מזג האוויר הוא השעון של העץ , כיוון שהיה שבוע חם מאוד, עצי הזית  הבינו  שהם צריכים לפרוח . 

פריחה מוקדמת משמעה מסיק מוקדם , משפיע על איכות השמן, על טמפרטורת האצירה של השמן, עיתוי ההשקיה ועוד.

כככה זה חקלאות , החקלאי תלוי בהרבה דברים שאינם הוא, גשם ושמש, חום וקור.

וכרגע יורד גשם , גשם ברכה , טיפות רבות ולאורך זמן , מים שיחלחלו באדמה וישארו שם זמן רב. מעולה

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

מוזר

מוזר

חורף כה עוד לא ראיתי , הנה אנחנו נמצאים כבר באמצע פברואר עוד חודש וחצי  הזיתים אמורים לפרוח , ירד כבר 80% מכמות הגשמים בחורף ממוצע ובכול זאת מוזר.

מוזר שלמרות שירד לא מעט גשם האדמה עדיין יבשה.

מוזר שלמרות שירד לא מעט גשם אין נגירה של מים.

מוזר שלמרות שירד לא מעט גשם לא היה קר בכלל, וחסרים לא מעט  מנות  קור על מנות שבאמת יהיה חורף.

האם זה משפיע על הזיתים  .

ברור.

הזית צריך מנות קור על מנת לפרוח.

הזית צריך גשם להשקיה במיוחד בעצים הגדלים בשיטה המסורתית "בעל"

ובכול את חורף

אנו חקלאים , האנשים האופטימים ביותר שיש.

כולי תקווה שהכול יסתדר ושנקבל מנות קור וגשם רבות.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

גיזום

 גיזום

זהו , עכשיו גוזמים.

גיזום זו הפעולה הכי מקצועית בכרם, ההחלטה איזה ענף יורד, איזה ענף מקוצר, ובאיזה ענף לא נוגעים , אלו החלטות קשות שדורשות ידע מקצועי נרחב ובעיקר ניסיון .

הגיזום אינו מדע מדוייק .

אבל בכול זאת יש כללים שצריך ליישם על מנת להיטיב עם העץ.

אז מה זה גיזום?

גיזום זה רצף של פעולות של חיתוך ענפים בכדי לשפר את העץ . 

המטרה לאפשר לעץ להתחדש. לפתות העץ להכס קרני שמש ואויר לתך עץ.

ענף שהיה באורך מסויים ועכשיו נחתך לחצי רוצה לספק לחלק החסר מזון, התוצאה שבמקום החיתוך יתחדש  הענף ויוציא ענפים צעירים, אלו ילבלבו יפרחו ויניבו זיתים.

נשמע פשוט.

אז זהו שלא.

אני כשאני גוזם אני מדמיין את העץ לאחר הגיזום, אך יראה הענף שנחתך והיכן הוא יצמיח את הענפים החדשים, לזה צריך הרבה ניסיון .

בעבר ,אבי ז"ל היה גוזם בכלים ידניים, פעולה ארוכה מיגעת ובעיקר איטית . היום הכול נעשה באופן מכני ,משור מכני מונע עם מנוע בנזין , מזמרה המופעלת בלחץ אוויר, הכול נעשה מהר , ואין דרך חזרה, ענף שנחתך לא ניתן לחיבור מחדש , ולכן צריך לקבל החלטות מהר ואין דרך להתחרט כמו "בשש בש ", "נגעת נסעת".

גיזום טוב מגדיל את תנובת העץ ומשפר את איכות הפרי, מאפשר לקרני שמש להיכנס לתוך העץ , מאפשר לרוח לנשוב בליבת העץ והתוצאה שיפור של כול הפרמטרים המשפיעים על איכות שמן הזית שאתם רוכשים

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

מנות קור

 מנות קור

תנובת הזית מושפעת מדברים רבים , אחד הגורמים המשפיעים הוא מזג האוויר. בניגוד לבני האדם או החיות ,לעצים אין מוח שמנהל אותם , המנגנון שמנהל אותם זה מזג האוויר. העץ אינו יודע את התאריך בלוח השנה  , אלה מזג האוויר הוא שמכתיב לעץ אך להתנהל, מתי לפרוח, מתי לצמוח , מתי לישון את שנת הקיץ , מתי להבשיל את הפרי ומתי לישון את שנת החורף.

 

עץ הזית זקוק למנות קור על מנת לפרוח, בחורף נורמלי אין בעיה כזו, אולם בחורף הזה שאנו בשבוע השלישי  של "קיץ" אנו בבעיה. העצים לא מקבלים את הדרוש להם כדי להתחיל להיערך לפריחה , לדוגמא בשנה שעברה שהיתה שנה ברוכת גשם לא היה קר והדבר בא לידי ביטוי בכמות הפרי/השמן שהפקנו כמובן עם עוד גורמים נוספים שמשפיעים על היבול. ועד עתה היגענו למחצית מכמות מנות הקור לעומת שנה שעברה.

 

אך הדבר ישפיע על כמות השמן אין לדעת כיוון שאנו אחרי שנת OFF שהיבול היה נמוך .

 

יתכן והמשך החורף יביא עלינו מנות קור רבות ואפילו שלג , החקלאי תמיד תלוי בחסדי שמים ותמיד הדבר לטובה.

 

אלון קמינקר

 

                       

 

 

 

 

 

300

 300

כן 300 מאמרים/פוסטים/בלוגים או איך שנרצה לקרוא לזה נכתבו בבלוג שאתם קוראים , לא מעט על תחום שהו לכאורה מאוד מצומצם אבל בעצם הוא  עולם ומלואו.

סיפרנו כאן סיפורים מענף הזית , ניסינו להביא באופן מתומצת את מהות החוויה של המסיק. את מהות המסיק וכול מה שמתלווה אליו.

הבאנו את ניחוח בית הבד אליכם למחשב , מה קורה שם , ואת יחסי הכוחות בין הכורם ובעל בית הבד.

ניסינו להביא את הכרם אליכם הביתה, את הקשר שבין אדם  האדמה ועץ הזית , ולבסוף הסברנו ששמן זית איכותי אינו כמו קמח (כול הקמחים  אותו דבר) אלה זה מוצר שלו דרגות איכות כמו יין.

ניסינו לספר איך בסופו של יום אנו מייצרים שמן זית איכותי , על ההקפדה על כול הפרטים על המקצועיות והידע שרכשנו עם השנים ,ובסוף אתם קהל הקוראים והצרכנים נהנים מהשמן שאנו מייצרים.

את הבלוג הזה קוראים בכול העולם עברנו את 50 אלף הכניסות רובן כמובן מישראל אבל חלקן ממקומות מגוונים בגלובוס ארה"ב, אירופה, אסיה , אפריקה ודרום אמריקה, מדינות ששאלתי את עצמי אך הם קוראים את מה שכתוב בעברית , או מה להן ולשמן זית ובכול זאת כאשר יש יותר מכניסה אקראית אחת  אזי ברור שהנושא מעניין אותם למרות שזה בעברית.

בהזדמנות זו אני רוצה להודות לכם על התמיכה הרבה, על השאלות המחכימות ובעיקר על היותכם צרכנים נאמנים של הבלוג הזה ושל שמן הזית שאנו מייצרים.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955