זני זיתים

שואלים אותי הלקוחות איזה זן יותר טוב, אני הרי מגדל מספר לא מועט של זני זית ויש לי דעה, אז אני עונה להם איזה טעם גלידה יותר טעים וניל או שוקולד. 

לכל אחד יש לו את הטעם שלו. אחד מתחבר לזנים עזים כמו הקורטינה או הסורי, ואחר מתחבר לזן "שטוח" כמו הארבקינה , כל אחד והטעם שהוא אוהב.

אז בו נסקור את הזנים שאני מגדל:

הזן שנמכר הכי הרבה ומתאים לחך של רב הישראלים זה ה"ברנע" , זן ישראלי שמקורו בקדש ברנע , זן עם טעמים וריחות עדינים שמתאים לבישול טיגון וטיבול, זה הזן שרוב הישראלים אוהבים וקונים , זן שמספיק עדין מחד ומאידך מרגישים את הטעמים והריחות שלו.

הזן השני זה ה"סורי" :מקורו בצור שבלבנון,  הזן נפוץ בקרב המגזר ורוב האוכלוסיה הערבית רגילה אליו , ישראלים שהיתרגלו לרכוש שמן זית במגזר מבקשים אותו, הוא זן עז, מריר, וחריף במידה רבה.

זן נוסף הוא הזן האיטלקי "קורטינה" מקורו בחבל קורטינה באיטליה, זן בעל טעם עז מאוד מר וחריף ,וכל מי שגדל על שמן איטלקי מעדיף אותו. ללקוחות שמבקשים אותו אני לא מסביר להם עליו כי הם יודעים מה הם רוכשים.

ישנם זנים שטעמם "שטוח" כמעט ולא מרגישים אותם . כמו הארבקינה והלצ'ינו (אותו אני לא מגדל) זנים אלו נפוצים בגידולים האינטנסיבים בקיבוצים, משום שאותם מוסקים עם טרקטור ולא במכונות ידניות.

יש את האסקל ואת המנזולינו ויש עוד משהו כמו 300 זנים אז באו נדרג את הזנים שאני מגדל מהעז ביותר לשטוח ביותר.

טעמים "עזים" (חריפים ומרירים)

• קורטינה
• סורי 
• אסקל
• ברנע
• מנזולינו
• ארבקיה 

טעמים "שטוחים" (טעם כמעט ולא מורגש)

כל אחד בוחר את מה שמתאים לו, 

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

חניטה

אחרי חורף גשום מאוד וטוב, אחרי ששנה שעברה היבול היה מועט , באה השנה הנוכחית ואתה הברכה.

עצי הזיתי פרחו לרוב , אבקנים צהובים היו בכל פינה, אבק צהוב נישא מעל כל הכרמים , והפריחה ובעיקר החניטה מרחיבה את הלב.

אז העצים מלאים בפרי צעיר (חנטים) , ובקושי רואים את העלים.

חנטים בגדלים שונים יוני 2019

הזית פרוח בסוף  מרץ ובתחילת אפריל, אבל ממשיך לפרוח עד החום הגדול, מעת לעת רואים חנטים צעירים צמודים לפרי גדול, בשנה שעברה עיקר הפרי שמסקתי היה מבוסס על פריחה מאוחרת, ראו את זה לאורך כל הקיץ , עוד ועוד חנטים צעירים הרבה אחרי הגל הגדול של הפריחה.

חנטים בגדלים שונים יוני 2019

גם השנה למרות שיש שפע של חנטים , יש פריחה מאוחרת , יפה טוב ומיטיב. נעים לראות את החנטים הללו שמוסיפים גוון מיוחד לעצים. 

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

השקיה 2

היום ערב חג השבועות , וכמובן שבועות חג המים. אז היום נדבר על מים.

דיברנו שבעבר עצי הזית היו גדלים בעל, ללא השקיה,  נטעו אותם במרווחים גדולים, ואילו אנו בימנו משקים את עצי הזית.

אז אך  משקים:

מיד בעת הפריחה מתחילים להשקות, אסור לתת לעץ לפרוח כאשר העץ צמא למים, אם העץ לא מושקה אזי הפרחים נושרים בו ביום ולא חונטים וחבל.

משקים ברציפות ובכמות גדולה עד אמצע,סוף חודש יוני , המטרה להגדיל את הפרי ושיהיה צימוח על העצים . פרי גדול נותן שמן , ושמן טוב והצימוח הוא השקעה בפרי של שנה הבאה, הצימוח של האביב מניב את הפרי של שנה הבאה אז חשוב שיהיה צימוח. צריך להרגיש את העץ ,צריך שיהיה עליו צימוח אבל לא צימוח יתר שפוגע בעץ.

כאשר מתחיל החום הגדול ניתן להפחית את כמות המים, ניתן להפחית לשני שליש , המים שמושקים בחום הגדול שומרים על העץ שלא יתייבש אבל לא נותנים לנו כלום.

באמצע אוגוסט כשהחום הגדול חולף חוזרים  להשקות במלוא המרץ עד אמצע סוף ספטמבר בשלב זה מחזיקים את העץ על הסף לא יבש ולא רטוב.

שבוע עד עשרה ימים לפני המסיק מפסיקים להשקות.

היום אני משקה את עצי הזית כל יום, שורשי הזית מגיעים לעומק של 90 ס"מ באדמה, ולכן שעה , שעה וחצי השקיה ביום בטיפטוף עושים את העבודה.

חג שמח

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955