שקד

 ידוע שב ט"ו בשבט פורח השקד, השקד הינו העץ הראשון להתעורר מתרדמת החורף, ראשון לפרוח , ראשון ללבלב . פתאום ההרים ממאחורי ביתי לבנים, השקד פורח.

למרות שהזית אינו עץ נשיר, עץ שנמצא בשלכת , גם הזית עובר תקופה של"שנת חורף" מתום המסיק ועד הלבלוב הזית לא מתקדם, לא מצמיח עלים לא מפתח ענפים  .

בזמן הזה שעץ הזית נם את שנת החורף , נדרשת מנות  של קור ע"מ שהעץ יוכל להתחיל ללבלב , להתחיל לפרוח, בחורף הקודם כמעט ולא היה קר, ירדו באזרנו כ 40% מכמות הגשם בשנה רגילה והזית הגיב בהתאם , לא היה פרות זיתים על העצים, עלויות הפקת השמן היו בשמים , ויש מחסור אדיר בשמן זית בשוק, והזיופים .....

לפני הלבלוב נדרש לסיים את מסיק גיזום עצי הזית, שיוכלו ללבלב , לפרוח ולהניב זיתים.

אנו אחרי 3 שנים רעות שעברו על ענף הזית והקשה מכולן היתה האחרונה. 

ונחזור לשקד שפורח במלוא העוצמה , שפע של פרחים לבנים וורודרדים, מה שמשאיר תקווה שלמרות שלא היה חורף במקומותנו יש סיכוי סביר שנראה את עצי הזית שופעים בפרחים ובפרי.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

סוף סוף גשם

יורד גשם

כן , אני לא מאמין שסוף סוף יורד גשם.

בשביל שתהיה תנובת זיתים בכרם נדרש קור וגשם ,וכבר שנה שנייה שאנו בבעיה.

שנה שעברה ירד באזורנו כ 40% מכמות המשקעים השנתית, וממש לא היה קר, והשנה עד עתה ירדו משקעים בכמות של כ 70% מהתקופה המקבילה, מה שמצביע על גרעון בכמות המשקעים שירדה על עתה.

בסופו של יום הזיתים שהעץ מניב נועדו להפוך לזרעים/שתילים (זה שאנו מנצלים אותם לשמן זה כבר משהו אחר) ולכן העץ מחפש "לילדיו" (לזרעים/שתילים ) תנאים אופטימלים לצמיחה ולכן נדרש שהאדמה תהיה רטובה בכדי לקלוט את הזרעים ,לעץ הזית יש מנגנונים טבעיים שחשים את הקור והגשם והם אלו שקובעים לעץ אם הוא יניב או לא. מהניסיון שלי (לא לפי מחקר) מיד בתום המסיק מתחיל התהליך שקובע אם יהיו זיתים בעונה הבאה או אם לאיו ולכן גשם מאוחר משפיע פחות על כמות הזיתים . ולכן בחודש דצמבר שהבנתי שיש בעיות של גשם השקתי את עצי הזית .

כול כך הרבה גורמים משפיעים על תנובת עצי הזית  ואנו תקווה שלמרות האיחור ירדו גשמי ברכה ובשפע .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

גיזום עצי זית

 עת הגיזום בכרמי הזית

אנו בעיצומה של תקופת גיזום עצי הזית .

הפעולה הכי חשובה בגידול עצי הזית היא הגיזום. לגיזום נדרשת מקצוענות , יתר הפעולות ניתן להפקיד בידהם האמונות של בעלי מקצוע , חיגור לדוגמא , הסברתי לפועל אך לבצע, אחרי שני עצים הוא כבר הבין את השיטה ולאחר מכן הוא פועל לבדו , לא נדרש מעבר לזה כלום.

בגיזום נדרשת מקצוענות , כול חיתוך משפיע על התגובה של העץ.

בעבר הינו גוזמים בעזרת כלים ידניים מסור ומזמרה, ובאופן איטי מאוד  . היום הגיזום נעשה בעזרת מכונות כמו מסור שרשרת ומזמרה חשמלית ותוך שניות מנוסר ענף בקוטר של 2". ולא ניתן להחזיר את המצב לקדמותו . (בגיזום למדתי לקבל החלטות מהירות)

ובכול זאת התן קווים לפעולת הגיזום  .

ראשית המטרה של הגיזום היא "לפתוח" את העץ , קרני שמש יוכלו להיכנס לתוך העץ , וכך ניתן יהיה להגדיל את "הנוף " של העץ ועל הצימוח החדש יפרחו פרחי זית ומכאן הכול מתחיל.

שנית הקטנת העץ : השורשים מספקים כמות של מים קובעה לעץ , כאשר יש פחות ענפים משמעו שכול צרכן מקבל יותר .

מתחילים בסילוק ענפים יבשים וחולים, אם אני גוזם השתדל להוציא/לגזום את הענפים שלא יהיה עליהם פרי ולכן מורידים קודם כול את הענפים המתים ,החולים והחלשים.

הנמכת העץ והתאמתו למסיק: בסופו של יום אנו מגדלים את עצי הזית על מנת למסוק אותם ולהפיק שמן זית , זיתים שלא ניתן להגיע אליהם, לא נמסקים ולא מופק מהם שמן זית ולכן נדרש להנמיך את העצים לגובה מתאים בערך 4.5 מטרים.

עצי זית ללא השקיה מסודרת (בעל) נטעים במרווחים גדולים 10X10 מטרים וזה בשל החישוב של כמות המים הנדרשת לעץ שאותה הוא מקבל מהגשם. בכרמים המושקים נוטעים בצורה צפופה יותר וזאת בכדי "לנצל את השטח" במרווח של  7X4 מ לפחות אצלי נטעו העצים בצורה יותר מרווחת 5X7.5 . בשלב מסויים העצים גדלים וסוגרים את המרווח והתוצאה איבוד הנוף שנועד להניב זיתים, ולכן נדרש לרווח בין העצים.

מטאטים : זן הברנע גדל בצורה מיוחדת, העץ צר וגבוהה כמו ברוש , תופעה ידועה בו , ענף ארוך מאוד ללא פיצולים שבקצהו ענפים קטנים שיניבו את הזיתים, כאשר מנמיכים את העץ מתקבל מקל ללא "נוף" ולאחר הקיץ מתחיל להצמיח ענפים צעירים בקצותיו בלבד (כמו מטאטא) ולכן בעת שאני מנמיך עץ מזן ברנע אני מנמיך אותו עד גובה של מטר במטרה שיתחיל לצמוח נמוך ונוכל למסוק אותו בקלות.

שילוד: לעיתים נדרש לחדש את העץ , לעיתים בגלל מחלות, לעיתים בגלל זיקנה, במצב זה אנו משאירים רק את הענפים הבסיסים של העץ /השלד ולכן הפעולה הזו היא שילוד.

נתתי כאן אל קצה המזלג את הרעיון המסדר אך גוזמים עץ זית, ברור לכול שלא ניתן ללמוד באופן מקצועי מכמה שורות אך גוזמים עץ זית , צריך לזכור שענף שנגזם לא ניתן לחברו מחדש.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

סיכום עונה

 הסתיימה עוד עונת מסיק.

וצריך לסכם עונה כזו עצובה.

בסופו של יום החקלאי מגדל את עצי הזית כדי שיניבו זיתים, מהם אוצרים שמן זית  , שמגיע לשולחנו של הצרכן . 

אז זהו ששנה כזו לא נראתה במקומותנו , שנה שבה היה צריך זכוכית מגדלת ומיקרוסקופ בכדי למצוא את הזיתים על העצים , כמות מזערית של זיתים שהפיקו מעט מאוד שמן זית .

זו השנה השלישית ברציפות שאין שמן זית. בסתיו 2022 היתה כמות מטורפת של שמן זית, בתי הבד "התפוצצו" מעודף של שמן זית . ובאופן טבעי באה לאחריה שנה עם מעט שמן זית (סתיו 2023) . שנה שעברה (סתיו 2024) היו זיתים אך אחוזי שמן הזית היו נמוכים מאוד , בערך חצי משנה נורמלית , כך ששוב לא היה שמן זית ,  והשנה ממש עצוב, כמות מזעריות של זיתים על העצים, עצים רבים ללא זיתים כלל, כרמים שלא נמסקו כי פשוט היו ללא זיתים , מה שמקשה מאוד על המסיק.

כרם ריק , ללא זיתים על העצים מיקר מאוד את הפקת שמן הזית, פורשים את היריעות מתחת לעצים ומוסקים זיתים בודדים , הזמן שלוקח למסוק עץ עמוס לעומת עץ ריק כמעט זהה כך שקצב המסיק, כמות הזיתים שנאספת מזערית. הפועלים מקבלים את שכרם גם אם הם מסקו רק מחצית מהתפוקה הסבירה, המשאית שלוקחת את הזיתים מקבלת את שכרה גם אם היא עמוסה למחציתה . וכן הלאה.

ולכן הפקת שמן הזית מתייקרת ומעלה באופן ניכר את עלות שמן הזית לצרכן , בעיה קשה. ואיפה "הזיופים" . שמן זית יקר + מחסור גורר זיופים , אז מוסיפים שמן אחר לשמן הזית והינה יש יותר שמן זית . ולכן נדרש לרכוש שמן זית ממקור אמין ולא להתפשר על כך , שמן זית זול משמעו שיש בו בעיה ועדיף להתרחק ממנו.

ועכשיו אנו ממתינים לגשם על מנת שבשנה הבאה סוף סוף נחזור להפקה נורמלית של שמן זית .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

הזורעים בדמעה ברינה יקצורו

 היום אני מסיים למסוק את הזיתים לעונה הזו.

מסיק כזה עוד לא היה לי ואני כבר כמעט שני עשורים  מגדל זיתים באופן מיקצועי.

אם מסכמים את מה שהיה לנו .... אז פשוט לא היה לנו.....

חלק מחלקות הזיתים לא נמסקו כלל כיוון שלא היה עליהם זיתים, חלקות שבהן כן היה יבול , חלק מהעצים לא נשאו זיתים כלל כך שליד עץ עמוס לעייפה בזיתים היה/היו עצים ללא יבול כלל .

קשה למסוק בתנאים הללו, הדבר מייקר את המסיק בצורה מטורפת , מעבר ממקום מקום מאט את קצב המסיק , מעייף את העובדים ובכלל מתסכל.

הפגיעה הקשה ביותר הינה בזן "סורי" אני אומד את כמות היבול ב 10% משנה נורמלית , פשוט לבכות , עצים ללא יבול כלל , חלקות ללא יבול כלל , עצוב.

הזן "ברנע " הניב בצורה קצת יותר שפויה וחלקה אחת שלי עמדה בציפיות ואף יותר .

עצוב לראות את בית הבד , בזמן הזה בשנה נורמלית בית הבד עובד ללא הפסקה, שתי מכונות בתפוקה של 4 טון לשעה עובדות 24/7 . והשנה מכונה אחת שמפעילים אותה בערך ב 16:00 כאשר אחרון הלקוחות הולך בשעה 21:00 לכול המאוחר.

מחירי שמן הזית מטורפים וכבר היום נמכר גריקן שמן ב 1000 ש"ח  וזה לא הסוף , ומה שעצוב שזה בקושי מכסה את הוצאות המסיק . מבלי לדבר על הגידול עצמו .

חקלאים זה עם אופטימי "בשנה הבאה" זו היא אמירה של כול חקלאי , אי אפשר להתנבא מה יהיה בשנה הבאה אבל כפי שהדברים נראים אני לא אופטימי למה שיהיה בשנה הבאה, כיוון שלא ירד גשם בשנה שעברה (בקושי 40% באזורנו) בחלקות "בעל" אין צימוח על עצי הזית מה שיגרום לכך שלא יהיו זיתים גם בעונה הבאה , יתרה מכך פעם ראשונה בחיי אני רואה עצי זית יבשים בגלל חוסר במים וכולי תקווה שעצים אלו בגשם הראשון שיהיה יתאוששו ויניבו פרי.

ושמן הזית השנה משובח ואיכותי .

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

מסיק 2025

 עצוב

עצוב מאוד למסוק השנה

לראות את עצי הזית ללא פארם , ללא אשכולות זיתים התלויים על העצים .

עצוב

עצוב למסוק ביום אחד מעט זיתים  ולהבין שמכול היבול המועט שיש על העצים כמעט ולא ניתן להפיק שמן זית.

עצוב להגיע לבית הבד , כאשר יש רק שישה חקלאים שהביאו זיתים לאצירה, בעוד בשנה נורמלית התור למכונות האצירה לא נגמר, היתה שנה כאשר בשיא העונה ההיתי מספר 117 ובמכונות נמצא מספר 34. בית הבד עם שתי מכונות בתפוקה של 4 טון לשעה עובד 24 שעות ביממה ולא מספיק לאצור את כול הזיתים . והשנה כול חקלאי מביא כמה זיתים , דלי, שניים אחרים אפילו 4 שקים וזהו.

עצוב

הפועלים שלי אמרו לי "אלון אין לך חשק למסוק השנה, כן אין לי חשק"

אנו אחרי שנתיים קשות בענף הזיתים, כאשר בשנה שעברה אחוז השמן בזיתים היה נמוך מאוד. כך שמהרבה זיתים כמעט ולא יצא שמן זית ,שנה לפניה גם היו בקושי זיתים והשנה אין זיתים ואין שמן זית.

עצוב

אנו החקלאים משקים את עצי הזית , במגזר לא משקים כיוון ששנה שעברה לא היה  חורף, לא היו גשמים (אצלנו ירד 40% גשם מהמוצע השנתי  ) והתוצאה שלא מעט עצי זית מתייבשים כך שגם בשנה הבאה לא יהיה שמן זית.

אלון קמינקר

ביקור

אתמול ביקר אותנו בכרם הזיתים פרופסור ארנון דג.

הפרופסור ארנון דג הינו מבכירי העוסקים בחקר הזית בישראל .

נתחיל 5 שנים אחורה, בכנס בשפיים שדן בנושא הזיתים בישראל אחר שנת שפל ביצור והפקת שמן זית בישראל שאלתי את הפרופסור " למה לא מחגרים את העצים?"

לחגר?

כן לחגר עניתי , אני מחגר את עצי הזית ובכך שומר על יבול גבוה בכול שנה, כמעט ולא מרגיש שנות OFF .

עבר הזמן , עוברות השנים ובבקרו של הפרופסור בצפון סר לכרם שלי הנמצא בכניסה לשמורת החולה.

אז מה זה חיגור ?

המילה חיגור מהמילה חגורה, על ענף אחד מענפי עץ הזית מקלפים פס של קליפה דק מסביב לכול הענף ובכך גורמים לסוכרים המיוצרים בעלים לעצור ולא לרדת לשורשים , ובכך מגבירים את הפריחה והיבול באותו ענף.

בעבר הפעולה הזו היתה מקובלת ועם חלוף השנים הפסיקו לחגר עצי זית בישראל .

פעולה זו אינה יחודית לעצי הזית אלה מקובלת בגידולים רבים כגון אבוקדו , הדרים , נשירים ועוד.

הצגתי בפני האורח את נושא החיגור,  מה הפעולה המבוצעת , והתועלת שבה, הצגתי עצי זית מזן קורטינה שהשנה ללא זיתים למעט הענפים שאותם חיגרתי . ובכלל האורח התרשם מכמות הזיתים על העצים כאשר בכלל הארץ אין זיתים, כרמים שלמים ללא זיתים .

אמרתי לאורח שבהשקעה קטנה מאוד משפרים את תנובת עצי הזית בכ 20%-30% ובשנות OFF אף יותר.

מתברר שמתוכנן מחקר רציני לבדיקת נושא החיגור בזיתים ובו יבדקו באופן מקצועי את יעילות החיגור בזיתים, והאורח בא ללמוד מבעל ניסיון את הנושא (כבוד) .

הצגתי בפני האורח את השאלות שיש לי בנושא כגון עיתוי החיגור, ומה ההשפעה לאורך שנים .

כמי שמחגר שנים את עצי הזית ברורה לי התועלת מהליך זה.

אלון קמינקר