משבר

 שנים קשות עוברות על ענף הזית, אנו בשנה שלישית של משבר שמעיב על כול התחום הזה של שמן הזית.

מי שעוקב אחר הבלוג הזה יודע כי יש עליות וירידות כמו בכול תחום אז מה הפעם?

 לפני שתי עונות סתיו 2023 בנוסף למלחמה היה מחסור בזיתים על העצים וכתוצאה מכך חוסר בשמן זית, אומנם שנה לפני זה הייתה כמות מכובדת שך שמן זית ,אך עונת 2023 רוקנה את כול העודפים מקודמתה.

בסתיו 2024 לא היה קר ולא היה גשם ולכן למרות שהיו זיתים על העצים , אחוז השמן היה נמוך ושוב נוצר מחסור, אך הפעם המחסנים ריקים והמחסור הורגש.

והינה אנו מגיעים לאביב 2025 כאשר אחרינו חורף ללא גשם (ירד בערך 50% מהמוצע השנתי) לא היה קר והעצים לא" התעוררו" , לא הייתה כמעט פריחה ושוב אין זיתים.

חלקות שלמות פשוט ריקות .

חלקות שלמות לא ימסקו בסתיו 2025  וצפוי מחסור אדיר בשמן זית .

כאשר על העצים יש מעט זיתים התוצאה התייקרות של  הוצאות המסיק והוצאות הגידול (אותן הוצאות שמתחלקות על מעט שמן זית ) והדבר יגרור עליה במחיר לצרכן.

כבר היום מחיר שמן הזית גבוהה ובכול זאת לא מביא לרווחיות של הענף, ייקור נוסף במחיר יהווה מכה אנושה לצרכנים ולמגדלים כאחד.

ובכול זאת חייבים נימה אופטימית, נראה שהמלחמה עם אירן מסתיימת וכנראה גם בעזה.

אז שהחטופים ישובו הביתה, "ואיש תחת גפנו ותחת תאנתו" וגם בכרם הזיתים שלו.

אלון קמינקר

פריחה

 אביב

פסח כרגע ואנו בעיצומה של פריחת עצי הזית.

עץ הזית מניב כמויות נכבדות של זיתים , הרי הפרי קטן משהו כמו 5 גרם בקילו יש 200 זיתים , עץ שמניב הרבה זיתים יש עליו בממוצע כ 50 ק"ג אז מדובר בכ 10000 זיתים על עץ , לא  כול הפרחים חונטים אז על עץ יש כמיליון פרחים. .

וואלה הרבה.

פריחת הזיתים מרהיבה.

שנתיים קשות עברו על ענף הזיתים בארץ, כול שנה והקשיים שלה, עץ הזית הינו חלק בלתי נפרד מארץ ישראל ונראה שעצי הזית מרגישים מה עבר עלינו בשנתיים האחרות ומגיבים בהתאם , נראה שלא נסתר מהם דבר והם כמו בני האדם חשים את כול מה שקורה בארץ הזאת.

עכשיו אנו בפיתחה של פריחה חדשה, מרהיבה מאוד ובהתאם התחושות שלנו, אחרי שהנבלות בלבנון  קיבלו בראש (טוב שכך אך לא מספיק) .והכלבים בעזה חזרו למחילות שלהם ,וצריכים לקבל בראש עד שיסולקו מכאן (כמו שהנשיא האמריקאי מציע) . כי אחרת לא יהיה לנו שקט.

אז מה נאחל לנו שתהיה לנו שנה פורייה עם הרבה שמן זית איכותי.

חג אביב שמח .

ובעיקר חג חרות לנו ולכול עם ישראל , וכמובן לאלו שעדיין ממתינים לחילוץ מהמנהרות של הכלבים בעזה.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 052-2369955

ענף הזית

בעולם יש משבר בענף הזית והוא לא פוסח על ארצנו הקטנטונת.

יבולים נמוכים בעולם וגם בישראל משפיעים על שוק שמן הזית .

במה נתחיל:

לפני שתי עונות במסיק של סתיו 2022 היה שפע שמן , כמויות עצומות של זיתים ובתוכם שמן זית , אצרנו את השמן , והשמן שנמכר היה מועט ונשאר לא מעט באחסון.

בעונת מסיק 2023 כשברקע מלחמה מסקנו את הזיתים שהיו , למעט משקים היו זיתים על העצים, כאשר במגזר הערבי כמעט ולא מסקו זיתים. הצלחנו למכור את כול שמן הזית שהיה לנו  כולל את מה שנשאר ממסיק 2022.

לתומנו חשבנו כי המסיק של סתיו 2024 ייטיב עם הענף ולצערנו לא כך הם פני הדברים.

משבר חמור בידיים עובדות (מחסור של ידים מיהודה ושומרון)הביא לכך שחלק מהכרמים לא נמסקו כלל, אלה שנמסקו , נמסקו לא במועד מתאים . 

בסתיו לא היה קר, באוקטובר לא ירד גשם .ושני נתונים אלו משפיעים על אחוזי שמן הזית הנמצא בזיתים , הגענו לבית הבד ויצאנו עם כמות דלה של שמן זית בידנו ,לעיתים פחות ממחצית מהכמות המצופה ואף פחות .

 הוצאות המסיק הן דבר קבוע (עובדים, מכונות , הובלה) ואם יצאנו עם מחצית מכמות השמן האמורה להיות נאצרת ,המשמעות שעלות האצירה לליטר הכפילה את עצמה. (חשבון פשוט) , מצד שני לא ניתן להכפיל את מחיר המכירה של שמן הזית  (גם ככה שמן הזית יקר) המשמעות שהרווחים קטנו בצורה דרמטית , ולעיתים אך נוצרו הפסדים .

משבר רציני.

ובכול זאת אנו החקלאים תמיד אופטימים "שנה הבאה" זו האמירה הכי חקלאית שיש.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

נגמר

 המסיק נגמר

נהיה שקט, דממה.

כבר לא קם מוקדם בבוקר.

בקושי רואה את הזריחה.

שנה מאתגרת ,כול שנה והיחוד שלה אבל השנה ממש אתגר.

האתגר הראשון עובדים.

החקלאות מבוססת על הרבה עבודת ידיים, והמסיק אינו שונה מכך.

היום אנחנו עובדים עם מכונות ידניות שמפילות את הזיתים לקרקע, ובכול זאת עדיין צריך מישהו שיפעיל אל המכונות, עדיין צריך עובדים לאסוף את היריעות עם הזיתים  ולשפוך  במכל . בקיצור ידיים.

אז בתחילת העונה סיכמתי עם קבוצה שתעבוד אצלי , והינה מגיע מועד המסיק והם מפחדים, הם לא מוכנים להגיע לשדה אליעזר כיוון שהמקום מטווח. בכול זאת מלחמה (מי זוכר).

בעיה.

במושב יש קבוצה של קוטפים , חברה משוחררי צבא שעובדים בעבודה מועדפת בחקלאות , גם איתם סיכמתי ואז טלפון הקבוצה יורדת דרומה כיוון שאין להם עוד עבודות , בסוף שיכנעתי אותם שאני זקוק לעובדים לפרק זמן ארוך והם באו, ומצאתי עוד קבוצה, ולבסוף היה לי צוות שימסוק את הזיתים.

 במגזר מתבססים על שב"חים שימסקו להם את הזיתים והשנה לאור המצב לא היו שב"חים אז הם מסקו עם המשפחה , במועד לא מתאים ולא היה שמן בזיתים.

אחוזי השמן היו נמוכים מאוד כיוון שלא היה קר בזמן המסיק.

ובכול זאת סימנו למסוק ויש שמן זית מצויין.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

שיקוע

"זהו אלון אתה עכשיו מוסק ומה עם השמן?" 

נכון התחלנו למסוק וכול היום אנו מגיעים עם הזיתים שנמסקו בבוקר לבית הבד, ושם בתהליך של כשעתיים נאצר שמן הזית.

למעשה שמן הזית שיוצא מהמכונות עדיין לא מוכן , הנוזל שיוצא מהמכונות ומוכנס לג'ריקנים נראה יותר כמו "מיץ זיתים" ולא שמן זית. בשלב זה מתחיל תהליך כימי בתוך הנוזל ללא התערבות חיצונית שבו מתגבש שמן הזית , תהליך שאורך כחודש ובסיומו אנו מקבלים את הנוזל החביב עלינו את שמן הזית המוכר.

בנוסף בתהליך אצירת שמן הזית מופרדים  החלקים המוצקים(גפת) מהנוזל , אבל לא באופן מוחלט, נשארת שארית של גפת בנוזל ולכן אנו מכניסים את הנוזל לחביות שיקוע, חבית גדולה של 400 ליטר שלה שנו ברזים , אחד בתחתית לניקוז הגפת והאחר מעט יותר גבוה , בדופן החבית ממנו ממלאים את האריזות שבהן משווק שמן הזית שלנו , גם תהליך זה של השיקוע אורך כחודש.

את החבית הראשונה מילאנו בשמן זית מזן "סורי" ב5/11/24 כך שבראשית דצמבר יהיה ניתן להשתמש בשמן הזית המאוחסן בתוכה, את שמן הזית מזן "ברנע" מילאנו ב17/11/24 , כך שניתן באמצע דצמבר להנות משמן זית זה.

בבית הבד

 אנחנו כבר באמצע המסיק והשנה , שנה מוזרה.

(מסיק זיתים משק קמינקר שדה אליעזר נובמבר 24)

כולם סיפרו שהינה הולך להיות "ים של זיתים" הכרמים עמוסים ונראה שתהיה שנה כמו לפני שנתיים, כמות מטורפת של שמן זית .

סיפרו ולא היא.

במגזר מתבססים על עבודה של שב"חים , היו מבאים אוטובוסים מאזור ג'נין ושכם ואלו היו מוסקים להם את הזיתים. אז ברור שלאור המצב זה לא קורה , ולא יכול לקרות, אין שיירות של אוטובוסים מהשטחים. ולכן המשפחות הן אלו שמוסקות , קצת , מעט ולא תמיד במועד הנכון.

בסכנין וערבה ובכול בקעת בית הכרם היה ברד לפני שבועיים שהפיל חלק מהזיתים והוריד את כמויות השמן .

ואנחנו שמתחילים למסוק קצת יותר מאוחר התחלנו למסוק , בשנה של עומס אני מצפה , לתור אין סופי בבית הבד, 2 מכונות שהתפוקה שלהן 4 טון זיתים בשעה , עובדות ללא הפסקה כאשר במכונות נמצא מספר 26 ואני מקבל את המספר 79 וממתין בסבלנות לתור שלי שיהיה בעוד 5-6 שעות.כשהתחלתי למסוק השנה לפני כשבועיים הייתי לבד בבית הבד, אתמול פרקנו את הזיתים ישירות מהמשאית יש "לבור". והתחלתי לשאול את עצמי היכן "ים של זיתים"???

כנראה שהשנה תמשיך להיות מוזרה.

ובבית הבד .....

אני מטפל בזיתים שלי , משגיח על המכונות , בודק שהתהליך בבית הבד תואם את הדרך שלי להפקת שמן זית . ולכן אני מתרוצץ בין הנקודות השונות, בבית הבד מהבור למרסקת , מהמרסקת למיקסרים , משגיח על הדיקנטור ועין על הצפרטור וברור שאני מעורב בבית הבד ובתהליך, בנוסף לא מגולח, בגדים ספוגים באדי שמן זית ואבק מהמסיק של הבוקר . וכנראה נראה כחלק מהעובדים בבית הבד. כבר קרה מספר פעמים שפנו אלי בערבית ואני עונה להם (אני דובר ערבית רהוטה עם מבטא לא משהו) ואחרי מספר משפטים אומרים לי אני ההיתי בטוב שאתה "מין אל מאצרה" מבית הבד. השבוע פנה אלי מגדל זיתים  יהודי בעברית ועניתי לו ואז הוא התחיל לדבר איתי בערבית וגם עניתי לו , אני בטוח שעד עכשיו הוא בטוח שאני חלק מהמגזר (יש תמונה שלי באתר ועם בגדים נקיים באווירה אחרת ברור אך אני נראה) .

אז אנחנו בחצי הדרך ויש לנו שפע שמן כמו בכול שנה.

ואנו שמחים שהמלחמה עומדת להסתיים ושכננו/חברנו מצפון יחזרו הביתה . בתקווה שהחטופים יחזרו  , הפצועים יחלימו ושותפים לאבלן של המשפחות .

אלון קמינקר

התחלנו למסוק

חושך הציפורים נמות וטרם הקיצו.

קמים מוקדם .

אתמול כבר  הכננו את כול הציוד, בדקנו אותו , רכשנו ציוד חדש, והעמסנו אותו על העגלה היחודית למסיק.

ממתינים לעובדים בשטח והם מגיעים.

תדריך קצר, בטיחות .

פורשים את היריעות על האדמה, מחברים את המכונות לגנרטורים והינה אנחנו מוסקים.

כאילו לא עברה שנה, כאילו רק אתמול סיממנו יום מסיק והיום אנחנו ממשיכים.

אז התחלנו למסוק.

אלון קמינקר