עת הגיזום בכרמי הזית
אנו בעיצומה של תקופת גיזום עצי הזית .
הפעולה הכי חשובה בגידול עצי הזית היא הגיזום. לגיזום נדרשת מקצוענות , יתר הפעולות ניתן להפקיד בידהם האמונות של בעלי מקצוע , חיגור לדוגמא , הסברתי לפועל אך לבצע, אחרי שני עצים הוא כבר הבין את השיטה ולאחר מכן הוא פועל לבדו , לא נדרש מעבר לזה כלום.
בגיזום נדרשת מקצוענות , כול חיתוך משפיע על התגובה של העץ.
בעבר הינו גוזמים בעזרת כלים ידניים מסור ומזמרה, ובאופן איטי מאוד . היום הגיזום נעשה בעזרת מכונות כמו מסור שרשרת ומזמרה חשמלית ותוך שניות מנוסר ענף בקוטר של 2". ולא ניתן להחזיר את המצב לקדמותו . (בגיזום למדתי לקבל החלטות מהירות)
ובכול זאת התן קווים לפעולת הגיזום .
ראשית המטרה של הגיזום היא "לפתוח" את העץ , קרני שמש יוכלו להיכנס לתוך העץ , וכך ניתן יהיה להגדיל את "הנוף " של העץ ועל הצימוח החדש יפרחו פרחי זית ומכאן הכול מתחיל.
שנית הקטנת העץ : השורשים מספקים כמות של מים קובעה לעץ , כאשר יש פחות ענפים משמעו שכול צרכן מקבל יותר .
מתחילים בסילוק ענפים יבשים וחולים, אם אני גוזם השתדל להוציא/לגזום את הענפים שלא יהיה עליהם פרי ולכן מורידים קודם כול את הענפים המתים ,החולים והחלשים.
הנמכת העץ והתאמתו למסיק: בסופו של יום אנו מגדלים את עצי הזית על מנת למסוק אותם ולהפיק שמן זית , זיתים שלא ניתן להגיע אליהם, לא נמסקים ולא מופק מהם שמן זית ולכן נדרש להנמיך את העצים לגובה מתאים בערך 4.5 מטרים.
עצי זית ללא השקיה מסודרת (בעל) נטעים במרווחים גדולים 10X10 מטרים וזה בשל החישוב של כמות המים הנדרשת לעץ שאותה הוא מקבל מהגשם. בכרמים המושקים נוטעים בצורה צפופה יותר וזאת בכדי "לנצל את השטח" במרווח של 7X4 מ לפחות אצלי נטעו העצים בצורה יותר מרווחת 5X7.5 . בשלב מסויים העצים גדלים וסוגרים את המרווח והתוצאה איבוד הנוף שנועד להניב זיתים, ולכן נדרש לרווח בין העצים.
מטאטים : זן הברנע גדל בצורה מיוחדת, העץ צר וגבוהה כמו ברוש , תופעה ידועה בו , ענף ארוך מאוד ללא פיצולים שבקצהו ענפים קטנים שיניבו את הזיתים, כאשר מנמיכים את העץ מתקבל מקל ללא "נוף" ולאחר הקיץ מתחיל להצמיח ענפים צעירים בקצותיו בלבד (כמו מטאטא) ולכן בעת שאני מנמיך עץ מזן ברנע אני מנמיך אותו עד גובה של מטר במטרה שיתחיל לצמוח נמוך ונוכל למסוק אותו בקלות.
שילוד: לעיתים נדרש לחדש את העץ , לעיתים בגלל מחלות, לעיתים בגלל זיקנה, במצב זה אנו משאירים רק את הענפים הבסיסים של העץ /השלד ולכן הפעולה הזו היא שילוד.
נתתי כאן אל קצה המזלג את הרעיון המסדר אך גוזמים עץ זית, ברור לכול שלא ניתן ללמוד באופן מקצועי מכמה שורות אך גוזמים עץ זית , צריך לזכור שענף שנגזם לא ניתן לחברו מחדש.
אלון קמינקר
ניתן לרכוש שמן זית 0522369955
