מסיק 2025

 עצוב

עצוב מאוד למסוק השנה

לראות את עצי הזית ללא פארם , ללא אשכולות זיתים התלויים על העצים .

עצוב

עצוב למסוק ביום אחד מעט זיתים  ולהבין שמכול היבול המועט שיש על העצים כמעט ולא ניתן להפיק שמן זית.

עצוב להגיע לבית הבד , כאשר יש רק שישה חקלאים שהביאו זיתים לאצירה, בעוד בשנה נורמלית התור למכונות האצירה לא נגמר, היתה שנה כאשר בשיא העונה ההיתי מספר 117 ובמכונות נמצא מספר 34. בית הבד עם שתי מכונות בתפוקה של 4 טון לשעה עובד 24 שעות ביממה ולא מספיק לאצור את כול הזיתים . והשנה כול חקלאי מביא כמה זיתים , דלי, שניים אחרים אפילו 4 שקים וזהו.

עצוב

הפועלים שלי אמרו לי "אלון אין לך חשק למסוק השנה, כן אין לי חשק"

אנו אחרי שנתיים קשות בענף הזיתים, כאשר בשנה שעברה אחוז השמן בזיתים היה נמוך מאוד. כך שמהרבה זיתים כמעט ולא יצא שמן זית ,שנה לפניה גם היו בקושי זיתים והשנה אין זיתים ואין שמן זית.

עצוב

אנו החקלאים משקים את עצי הזית , במגזר לא משקים כיוון ששנה שעברה לא היה  חורף, לא היו גשמים (אצלנו ירד 40% גשם מהמוצע השנתי  ) והתוצאה שלא מעט עצי זית מתייבשים כך שגם בשנה הבאה לא יהיה שמן זית.

אלון קמינקר

ביקור

אתמול ביקר אותנו בכרם הזיתים פרופסור ארנון דג.

הפרופסור ארנון דג הינו מבכירי העוסקים בחקר הזית בישראל .

נתחיל 5 שנים אחורה, בכנס בשפיים שדן בנושא הזיתים בישראל אחר שנת שפל ביצור והפקת שמן זית בישראל שאלתי את הפרופסור " למה לא מחגרים את העצים?"

לחגר?

כן לחגר עניתי , אני מחגר את עצי הזית ובכך שומר על יבול גבוה בכול שנה, כמעט ולא מרגיש שנות OFF .

עבר הזמן , עוברות השנים ובבקרו של הפרופסור בצפון סר לכרם שלי הנמצא בכניסה לשמורת החולה.

אז מה זה חיגור ?

המילה חיגור מהמילה חגורה, על ענף אחד מענפי עץ הזית מקלפים פס של קליפה דק מסביב לכול הענף ובכך גורמים לסוכרים המיוצרים בעלים לעצור ולא לרדת לשורשים , ובכך מגבירים את הפריחה והיבול באותו ענף.

בעבר הפעולה הזו היתה מקובלת ועם חלוף השנים הפסיקו לחגר עצי זית בישראל .

פעולה זו אינה יחודית לעצי הזית אלה מקובלת בגידולים רבים כגון אבוקדו , הדרים , נשירים ועוד.

הצגתי בפני האורח את נושא החיגור,  מה הפעולה המבוצעת , והתועלת שבה, הצגתי עצי זית מזן קורטינה שהשנה ללא זיתים למעט הענפים שאותם חיגרתי . ובכלל האורח התרשם מכמות הזיתים על העצים כאשר בכלל הארץ אין זיתים, כרמים שלמים ללא זיתים .

אמרתי לאורח שבהשקעה קטנה מאוד משפרים את תנובת עצי הזית בכ 20%-30% ובשנות OFF אף יותר.

מתברר שמתוכנן מחקר רציני לבדיקת נושא החיגור בזיתים ובו יבדקו באופן מקצועי את יעילות החיגור בזיתים, והאורח בא ללמוד מבעל ניסיון את הנושא (כבוד) .

הצגתי בפני האורח את השאלות שיש לי בנושא כגון עיתוי החיגור, ומה ההשפעה לאורך שנים .

כמי שמחגר שנים את עצי הזית ברורה לי התועלת מהליך זה.

אלון קמינקר

משבר

 שנים קשות עוברות על ענף הזית, אנו בשנה שלישית של משבר שמעיב על כול התחום הזה של שמן הזית.

מי שעוקב אחר הבלוג הזה יודע כי יש עליות וירידות כמו בכול תחום אז מה הפעם?

 לפני שתי עונות סתיו 2023 בנוסף למלחמה היה מחסור בזיתים על העצים וכתוצאה מכך חוסר בשמן זית, אומנם שנה לפני זה הייתה כמות מכובדת שך שמן זית ,אך עונת 2023 רוקנה את כול העודפים מקודמתה.

בסתיו 2024 לא היה קר ולא היה גשם ולכן למרות שהיו זיתים על העצים , אחוז השמן היה נמוך ושוב נוצר מחסור, אך הפעם המחסנים ריקים והמחסור הורגש.

והינה אנו מגיעים לאביב 2025 כאשר אחרינו חורף ללא גשם (ירד בערך 50% מהמוצע השנתי) לא היה קר והעצים לא" התעוררו" , לא הייתה כמעט פריחה ושוב אין זיתים.

חלקות שלמות פשוט ריקות .

חלקות שלמות לא ימסקו בסתיו 2025  וצפוי מחסור אדיר בשמן זית .

כאשר על העצים יש מעט זיתים התוצאה התייקרות של  הוצאות המסיק והוצאות הגידול (אותן הוצאות שמתחלקות על מעט שמן זית ) והדבר יגרור עליה במחיר לצרכן.

כבר היום מחיר שמן הזית גבוהה ובכול זאת לא מביא לרווחיות של הענף, ייקור נוסף במחיר יהווה מכה אנושה לצרכנים ולמגדלים כאחד.

ובכול זאת חייבים נימה אופטימית, נראה שהמלחמה עם אירן מסתיימת וכנראה גם בעזה.

אז שהחטופים ישובו הביתה, "ואיש תחת גפנו ותחת תאנתו" וגם בכרם הזיתים שלו.

אלון קמינקר

פריחה

 אביב

פסח כרגע ואנו בעיצומה של פריחת עצי הזית.

עץ הזית מניב כמויות נכבדות של זיתים , הרי הפרי קטן משהו כמו 5 גרם בקילו יש 200 זיתים , עץ שמניב הרבה זיתים יש עליו בממוצע כ 50 ק"ג אז מדובר בכ 10000 זיתים על עץ , לא  כול הפרחים חונטים אז על עץ יש כמיליון פרחים. .

וואלה הרבה.

פריחת הזיתים מרהיבה.

שנתיים קשות עברו על ענף הזיתים בארץ, כול שנה והקשיים שלה, עץ הזית הינו חלק בלתי נפרד מארץ ישראל ונראה שעצי הזית מרגישים מה עבר עלינו בשנתיים האחרות ומגיבים בהתאם , נראה שלא נסתר מהם דבר והם כמו בני האדם חשים את כול מה שקורה בארץ הזאת.

עכשיו אנו בפיתחה של פריחה חדשה, מרהיבה מאוד ובהתאם התחושות שלנו, אחרי שהנבלות בלבנון  קיבלו בראש (טוב שכך אך לא מספיק) .והכלבים בעזה חזרו למחילות שלהם ,וצריכים לקבל בראש עד שיסולקו מכאן (כמו שהנשיא האמריקאי מציע) . כי אחרת לא יהיה לנו שקט.

אז מה נאחל לנו שתהיה לנו שנה פורייה עם הרבה שמן זית איכותי.

חג אביב שמח .

ובעיקר חג חרות לנו ולכול עם ישראל , וכמובן לאלו שעדיין ממתינים לחילוץ מהמנהרות של הכלבים בעזה.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 052-2369955

ענף הזית

בעולם יש משבר בענף הזית והוא לא פוסח על ארצנו הקטנטונת.

יבולים נמוכים בעולם וגם בישראל משפיעים על שוק שמן הזית .

במה נתחיל:

לפני שתי עונות במסיק של סתיו 2022 היה שפע שמן , כמויות עצומות של זיתים ובתוכם שמן זית , אצרנו את השמן , והשמן שנמכר היה מועט ונשאר לא מעט באחסון.

בעונת מסיק 2023 כשברקע מלחמה מסקנו את הזיתים שהיו , למעט משקים היו זיתים על העצים, כאשר במגזר הערבי כמעט ולא מסקו זיתים. הצלחנו למכור את כול שמן הזית שהיה לנו  כולל את מה שנשאר ממסיק 2022.

לתומנו חשבנו כי המסיק של סתיו 2024 ייטיב עם הענף ולצערנו לא כך הם פני הדברים.

משבר חמור בידיים עובדות (מחסור של ידים מיהודה ושומרון)הביא לכך שחלק מהכרמים לא נמסקו כלל, אלה שנמסקו , נמסקו לא במועד מתאים . 

בסתיו לא היה קר, באוקטובר לא ירד גשם .ושני נתונים אלו משפיעים על אחוזי שמן הזית הנמצא בזיתים , הגענו לבית הבד ויצאנו עם כמות דלה של שמן זית בידנו ,לעיתים פחות ממחצית מהכמות המצופה ואף פחות .

 הוצאות המסיק הן דבר קבוע (עובדים, מכונות , הובלה) ואם יצאנו עם מחצית מכמות השמן האמורה להיות נאצרת ,המשמעות שעלות האצירה לליטר הכפילה את עצמה. (חשבון פשוט) , מצד שני לא ניתן להכפיל את מחיר המכירה של שמן הזית  (גם ככה שמן הזית יקר) המשמעות שהרווחים קטנו בצורה דרמטית , ולעיתים אך נוצרו הפסדים .

משבר רציני.

ובכול זאת אנו החקלאים תמיד אופטימים "שנה הבאה" זו האמירה הכי חקלאית שיש.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

נגמר

 המסיק נגמר

נהיה שקט, דממה.

כבר לא קם מוקדם בבוקר.

בקושי רואה את הזריחה.

שנה מאתגרת ,כול שנה והיחוד שלה אבל השנה ממש אתגר.

האתגר הראשון עובדים.

החקלאות מבוססת על הרבה עבודת ידיים, והמסיק אינו שונה מכך.

היום אנחנו עובדים עם מכונות ידניות שמפילות את הזיתים לקרקע, ובכול זאת עדיין צריך מישהו שיפעיל אל המכונות, עדיין צריך עובדים לאסוף את היריעות עם הזיתים  ולשפוך  במכל . בקיצור ידיים.

אז בתחילת העונה סיכמתי עם קבוצה שתעבוד אצלי , והינה מגיע מועד המסיק והם מפחדים, הם לא מוכנים להגיע לשדה אליעזר כיוון שהמקום מטווח. בכול זאת מלחמה (מי זוכר).

בעיה.

במושב יש קבוצה של קוטפים , חברה משוחררי צבא שעובדים בעבודה מועדפת בחקלאות , גם איתם סיכמתי ואז טלפון הקבוצה יורדת דרומה כיוון שאין להם עוד עבודות , בסוף שיכנעתי אותם שאני זקוק לעובדים לפרק זמן ארוך והם באו, ומצאתי עוד קבוצה, ולבסוף היה לי צוות שימסוק את הזיתים.

 במגזר מתבססים על שב"חים שימסקו להם את הזיתים והשנה לאור המצב לא היו שב"חים אז הם מסקו עם המשפחה , במועד לא מתאים ולא היה שמן בזיתים.

אחוזי השמן היו נמוכים מאוד כיוון שלא היה קר בזמן המסיק.

ובכול זאת סימנו למסוק ויש שמן זית מצויין.

אלון קמינקר

ניתן לרכוש שמן זית 0522369955

שיקוע

"זהו אלון אתה עכשיו מוסק ומה עם השמן?" 

נכון התחלנו למסוק וכול היום אנו מגיעים עם הזיתים שנמסקו בבוקר לבית הבד, ושם בתהליך של כשעתיים נאצר שמן הזית.

למעשה שמן הזית שיוצא מהמכונות עדיין לא מוכן , הנוזל שיוצא מהמכונות ומוכנס לג'ריקנים נראה יותר כמו "מיץ זיתים" ולא שמן זית. בשלב זה מתחיל תהליך כימי בתוך הנוזל ללא התערבות חיצונית שבו מתגבש שמן הזית , תהליך שאורך כחודש ובסיומו אנו מקבלים את הנוזל החביב עלינו את שמן הזית המוכר.

בנוסף בתהליך אצירת שמן הזית מופרדים  החלקים המוצקים(גפת) מהנוזל , אבל לא באופן מוחלט, נשארת שארית של גפת בנוזל ולכן אנו מכניסים את הנוזל לחביות שיקוע, חבית גדולה של 400 ליטר שלה שנו ברזים , אחד בתחתית לניקוז הגפת והאחר מעט יותר גבוה , בדופן החבית ממנו ממלאים את האריזות שבהן משווק שמן הזית שלנו , גם תהליך זה של השיקוע אורך כחודש.

את החבית הראשונה מילאנו בשמן זית מזן "סורי" ב5/11/24 כך שבראשית דצמבר יהיה ניתן להשתמש בשמן הזית המאוחסן בתוכה, את שמן הזית מזן "ברנע" מילאנו ב17/11/24 , כך שניתן באמצע דצמבר להנות משמן זית זה.